Pâté aux fruits de mer
Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Voici une recette de pâté aux fruits de mer ultra réconfortant. Cette recette se prépare à l’avance, alors il suffit de mettre au four au moment venu. Si ce type de recette vous plait, vous aimerez aussi la tourte au poisson.
Pour faciliter la réalisation de ce repas, on utilise une pâte feuilletée abaissée, des fruits de mer surgelés. On pourrait même utiliser des légumes surgelés de style « macédoine ».
Le tout combiné à une sauce crémeuse, ça ne peut qu’être un succès!
Ingrédients
- 2 pommes de terre pelées et coupées en cube
- 1 oignon hachés
- 3 goussse ail hachées
- 2 carottes hachées
- 2 c. à s. d’aneth ciselée
- 2 céleris hachés
- 1 poireau haché
- 1 c. s. d’épice à poisson/old bay
- 3 ta de fumet de homard/ fumet de poisson ou bouillon de légumes
- 1 ta. de lait
- Fécule de maïs au besoin
- ½ ta de farine
- 2 sacs de fruits de mer surgelés de 340 g
- Sel et poivre
- 1 pâte feuilletée en feuille abaissée
- 1 œuf battu
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les cubes de pommes de terre 12-15 min.
- Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les carottes, les céleris, les poireaux et cuire un 5 min additionnel.
- Incorporer la farine et verser environ 1 ta de bouillon. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter les fruits de mer. Laisser mijoter 5 min jusqu’à ce que le sauce épaississe. Ajouter de la fécule de maïs diluée dans l’eau froide si la sauce est trop liquide.
- Verser le tout dans un plan allant au four. Couvrir d’une pâte feuilletée en feuille abaissée. Badigeonner de l’œuf battu. Il est possible de congeler ou réfrigérer le pâté à ce stade-ci.
- Cuire au four 30 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
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