Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
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Ma version de poulet piccata est une délicieuse variation des recettes de poulet classiques, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à ton repas. Le citron, ingrédient clé de cette recette, infuse le poulet de saveurs vives et rafraîchissantes, rendant chaque bouchée irrésistible.
Comparée à la version originale, cette recette est allégée sans sacrifier le goût, offrant une option plus saine sans compromettre le plaisir. Idéale pour un dîner sophistiqué ou un repas en semaine, cette recette de poulet piccata ravira tes papilles et apportera un vent de fraîcheur à ta table.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet coupées en deux sur la longueur
- 2 c. à s. de farine tout usage
- 2 c. à t. de d’huile d’olive
- 4 c. à s. de beurre
- ½ tasse de bouillon de poulet
- Zeste finement râpés et jus d’1 citron
- 2 c. à s. de persil frais haché, et un peu plus pour la garniture
- 2 c. à s. de câpres, égouttées et rincées
- Sel et poivre
Préparation
- Mettre la farine, du sel et du poivre dans un bol. Passer les demi-poitrines dans la farine.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y cuire le poulet 2 min de chaque côté. Diviser le poulet et répéter l’opération au besoin. Réserver le poulet dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y verser la farine. Brasser vigoureusement pour bien amalgamer et éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le bouillon, le jus et le zeste de citron. À l’aide d’une cuillère de bois, décoller les sucs de cuisson du poulet. Toute en brassant, laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, 2 à 3 minutes. Incorporer le persil et les câpres.
- Servir le poulet avec la sauce, des pâtes larges cuite selon les instruction du fabricant et une salade verte, si désiré. Répartir du persil et des tranches de citron avec le poulet.
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