Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 35 minTemps total : 45 min Bienvenue dans l’univers délectable de mon risotto à l’ail noir et aux pois, une symphonie gastronomique qui marie l’inexploré et le classique. L’ail noir, cet ingrédient mystérieux et encore peu connu, se révèle ici dans toute sa splendeur, apportant une profondeur de saveur unique. Imagine les notes caramélisées de l’ail noir s’entrelacer avec la crémosité du risotto et la fraîcheur des petits pois, une expérience gustative qui éveillera tes sens à de nouvelles dimensions. Cette recette, c’est une invitation à l’audace culinaire, à explorer des saveurs nouvelles tout en restant ancré dans la tradition. Ose surprendre tes papilles et celles de tes convives avec cette création innovante. Partage cette aventure culinaire sur votre table et laisse la magie opérer, car parfois, c’est dans l’inattendu que naissent les moments les plus mémorables. Si tu aimes les recettes de risotto, regarde celles-ci : Risotto de bœuf, champignons et roquette Risotto aux crevettes, safran et légumes Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Ingrédients 4 t. de bouillon de légumes 4 c. à s. de beurre 1 oignon haché 38 g de champignons séchés mélangés, réhydratés et égouttés 1 ¼ de t. riz Arborio rincé et égoutté 1 t. de vin blanc 240 g de ricotta 6 gousses d’ail noir hachées de Le Petit Mas 1 t. de pois verts surgelés, décongelés 1 t. de parmesan râpé et plus pour servir Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter, la ricotta, l’ail noir et les pois vert et chauffer 5 min. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Saupoudrer de parmesan si désiré. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, végétarien, risotto, rapide et facile, ail noir, riz, risotto
Rendement : 1 brie Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min La saveur de l’ail noir rehaussée par le vinaigre balsamique et l’érable est tout simplement sublime. Les bries fondants n’ont plus à faire leur preuve comme plat d’apéro parfait et cette version saura ravir vos invités par son umami plus que présent. L’agencement avec les figues et les pistaches apporte aussi beaucoup de finesse au plat. Un apéro parfait avec un rosé et du soleil! Si tu cherches d’autres idées d’apéro, jette un coup d’oeil à celles-ci : Trempette chaude au maïs et à la fêta Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Rillette de lapin Ingrédients 4 gousses d’ail noir hachée 2 c. à s. d’eau bouillante 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de sirop d’érable 1 brie 2 figues coupées en petits dés 2 c. à s. de pistaches hachées Préparation Préchauffer le four à 350°F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Transférer dans un petit bol et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Bien mélanger. Déposer le brie dans un petit plat allant au four. Déposer les figues et les pistaches hachées sur le brie. Enfourner 10-15 min jusqu’à ce que le brie soit fondant. Arroser de la sauce à l’ail noir. Déguster avec des croutons de pain. Mot-clés : bouchée, végétarien, rapide et facile, apéro, pour recevoir, fromage, ail noir
Rendement : 16 carrésTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 22 minTemps total : 32 min Se congèle. Sans noix Si tu as envie de varier ta recette de brownie et de la rehausser avec un ingrédient original qui lui confèrera une saveur inégalée, il faut que tu cuisines cette de brownie à l’ail noir. Oui, oui, tu as bien lu de l’ail dans un dessert au chocolat. Mais détrompe-toi, l’ail noir du Petit Mas est de l’ail ayant subi un traitement de chaleur et d’humidité lui ayant proféré des saveurs de caramel, de balsamique, de mélasse et de brulé! Avoue que j’ai piqué ta curiosité! Si tu veux cuisiner d’autres recettes à base d’ail noir, regarde celles-ci : Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Canapés de crevettes et de raifort à l’ail noir Boulettes de veau à l’ail noir sur fettucine marinara Ingrédients 4 gousses d’ail noir Le Petit Mas 2 c. à s. d’eau bouillante 3 gros œufs, température ambiante ¾ de ta de cassonade 1 c. à t. d’extrait de vanille ¾ de ta de beurre non salé tempéré ⅔ de ta. de poudre de cacao ½. c. à t. de sel ½ ta. de farine tout usage Préchauffez le four à 350 °F. Hacher finement l’ail noir et le mettre dans le bol d’un mortier. Ajouter l’eau bouillante et écraser l’ail à l’aide du pilon jusqu’à l’obtention d’une purée liquide. Réserver. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao, le sel et la farine. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Incorporer la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille et le beurre. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et la purée d’ail noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tapisser un plat de cuisson allant au four de 8 po x 8 po de papier parchemin et y verser la préparation. Cuire au four durant 22 minutes. Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, chocolat, sans noix, brownies, ail, ail noir
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Si tu es à la recherche d’une recette simple, mais qui a du oumf, ET qui met en valeur un super produit cultivé au Québec par Le Petit Mas, j’ai ce qu’il te faut! Ce sont des boulettes, mais faites avec du veau, question d’être un peu fancy, sur lesquelles on vient déposer une tranche d’ail noir pour un punch d’umami et servies sur une pasta marinara 🤌🏻 hyper réconfortante! Ingrédients Boulettes 4 gousses d’ail noir hachées 3 gousses d’ail noir coupées en tranche 500 g de veau hachée 1 œuf ½ de ta. de chapelure ¼ de ta. de parmesan râpé Sel et poivre Sauce marinara 1 oignon 2 gousses d’ail 796 ml de tomates San Marzano en conserves 2 c. à s. de sucre Sel et poivre 1 c. à s. d’herbes italienne 375 g de fettuccini Basilic haché Parmesan râpé Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes sauf l’ail en tranche. Avec les mains propres, façonner des boulettes d’environ deux cuillères à soupe et les déposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou d’un tapis de silicone réutilisable. Sur chacune des boulettes, déposer une tranche d’ail noir. Enfourner durant 30 min. Entre-temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’oignon et l’ail durant 5 min. Avec les mains ou un pilon écraser les tomates entières. Ajouter les tomates, les herbes italiennes et le sucre et bien brasser, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 min. Passer au pied mélangeur pour une sauce plus lisse, si désiré. Ajouter les pâtes cuites à la sauce marinara, répartir dans des assiettes creuses et déposer les boulettes sur les pâtes. Garnir de basilic haché et de parmesan râpé. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, rapide et facile, pour recevoir, veau, ail, ail noir
Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 0 min Temps total : 10 min Ingrédients Vinaigrette 6 gousses d’ail noir hachées Le Petit Mas 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1/3 de ta d’huile d’olive 1 c. à t. de moutarde de Dijon Sel et poivre Salade 1 pot de 170 ml de cœurs d’artichauts marinés coupés 150 g de jambon blanc tranché 4-6 ta de mélange printanier Préparation Dans un bol aux bords hauts, verser tous les ingrédients de la vinaigrette. Si vous souhaitez une vinaigrette plus homogène, il est possible de la passer au mélangeur à main. Sinon, fouettez vigoureusement. Dans une assiette creuse, dresser le mélange printanier et y déposer les cœurs d’artichauts et le jambon blanc joliment plié. Arroser de la vinaigrette et servir accompagner de pain et fromage au goût. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, salade, salade-repas, ail, ail noir
