Étiquette : homard

Risotto à la bisque de homard, crevettes et asperges Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter.  VOIR LES SERVICES Si tu aimes les risotto, cuisine ces recette-là aussi :  Risotto à l’ail noir et aux pois Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Risotto aux crevettes, safran et aux légumes Tu as dégusté un festin de homard et tu ne veux rien gaspiller? Ce risotto est une délicieuse façon de récupérer les carcasses et d’en tirer un maximum de saveurs. En faisant mijoter les restes pour en faire une bisque maison, tu crées une base riche et parfumée qui transforme un simple risotto en plat digne des grandes occasions. Et si tu n’as pas le temps de faire ta propre bisque, sache qu’une bonne bisque du commerce peut très bien faire le travail. Pour garnir, ajoute un peu de chair de homard s’il en reste, ou complète avec quelques crevettes. Pour compléter ce plat aux airs de bord de mer, j’ajoute des asperges du Québec, en pleine saison printanière. Elles apportent une touche de fraîcheur, de sucré même, et de croquant qui équilibre parfaitement la richesse de la bisque. Ce risotto est un bel exemple de cuisine sans gaspillage, pleine de goût et de bon sens, qui met à l’honneur les produits de saison et prolonge le plaisir du festin. Ingrédients  5 t. de bisque de homard maison ou du commerce Pincée de safran 2 c. à s. d’huile d’olives 2 c. à s. de beurre I oignon haché 2-3 gousses d’ail hachées ½ c. à t. de paprika fumé 340 g de crevettes décortiquées 454 g d’asperges parées et coupées en tronçon Sel et poivre Préparation Verser la bisque dans une casserole et y mettre le safran. Faire chauffer la bisque à feu doux. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Ajouter 1 ½ t. de bisque chaude à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Ajouter les crevettes et les asperges et cuire encore 2-3 min. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : rapide et facile, poissons, poissons et fruits de mer, homard, crevettes, riz, risotto