Rendement : 2 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 11 min Temps total : 21 min Les oeufs bénédictines font définitivement festifs, mais peuvent paraître difficiles à cuisiner. Cette recette est simple à préparer et propose une version de la célèbre sauce hollandaise. Elle est, non seulement, impossible à rater et plus allégée que la version originale. Les combinaisons des oeufs bénédictines sont nombreuses, mais cette version demeurent classiques avec jambon et épinards. Il s’agit d’une recette parfaite à faire pour un repas de Pâques, comme ces autres recettes : Fèves au lard à l’érable Sandwich-déjeuner oeufs et avocat sur bagel Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Asperges blanches à la sauce hollandaise Ingrédients Sauce hollandaise 3+1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de jus de citron 1 t. lait 1 jaune d’œuf Sel et poivre Œufs et garnitures 4 œufs 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 croissants coupés en deux sur le sens de l’épaisseur 1 c. à s. d’huile d’olive 2 t. d’épinards 4 tranches de jambon Sel Préparation Dans une petite casserole, faire fondre trois cuillères à soupe de beurre à feu doux. Incorporer la farine, puis ajouter le jus de citron. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Petit à petit, verser le lait tout en brassant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivre la cuisson, environ 5 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante. Saler et poivrer. Fermer le feu et incorporer le jaune d’œuf. Réserver. Entre-temps porter à frémissement une poêle d’eau salée additionnée de deux cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser les œufs dans de petits bols. Verser les œufs dans l’eau et cuire 4 min. À l’aide d’une écumoire, retirer les oeufs et les éponger avec un essuie-tout. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile et sauter les épinards. Saler et poivrer. Pour le montage, déposer les deux demies croissants dans une assiette. Il est possible de couper le dessus du croissant pour plus de stabilité. Sur chacune, déposer successivement une tranche de jambon, des épinards sautés et un œuf poché. Verser la sauce. Salut et poivrer. Servir aussitôt. Mot-clés : pour recevoir, épinards, oeufs, déjeuner, brunch, repas de Pâques
Rendement : 6-8 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 40 min La sauce se congèle. Approuvé par les enfants. Le vol-au-vent est une recette traditionnelle dans ma famille. C’est LA recette que l’on fait chaque année avec les restants de dinde. Et là, l’éternel débat fait surface à savoir quels ingrédients composent la sauce (qui met des olives vertes, vraiment?!?)! Ici, j’ai osé en faire une version avec du jambon. Quand on achète un jambon, on se retrouve toujours avec des restants. Je trouvais intéressant d’en faire une recette différente et de le revaloriser avec des vol-au-vents. D’ailleurs, si tu cherches d’autres recettes qui utilisent du jambon en voici quelques une : Feuilleté au jambon et au fromage Macaroni au fromage, jambon et brocoli Pâtes Alfredo à la courge spaghetti et au jambon Feuilleté au jambon et aux poireaux Ingrédients ¼ ta de beurre 1 ½ oignons hachés 3 céleris hachés 2-3 carottes hachées ½ ta. de farine tout usage 2 ta. de lait 2 ta. de bouillon de poulet 2 ta. de jambon en cube 2 ta. de petits pois surgelés Sel et poivre Paprika au goût 12 vol-au-vents frais ou surgelés Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et sauter l’oignon, les carottes et les céleris durant 5 min. Saler et poivrer. Incorporer la farine et verser le lait. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Verser le bouillon, ajouter le jambon et les petits pois. Laisser mijoter durant 20 min. La préparation devrait épaissir. Entre-temps, répartir les vol-au-vents sur une plaque de cuisson. Et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient chauds et dorés. Mettre les vols-au vent dans des assiettes, répartir la sauce dessus et saupoudrer de paprika, au goût. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, réconfortant, jambon
Rendement : 6 feuilletés Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 1 pâte feuilletée décongelé (200 g) 6 tranches épaisses de jambon ½ poivron coupé en lanière 1 ta de fromage cheddar râpé 1 œuf battu Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée et la tailler en 6 carrés. Placer une tranche de jambon en diagonal sur une moitié de chaque carré. Déposer des tranches de poivron et saupoudrer de fromage râpé. Rabattre la moitié exempte de garniture sur l’autre moitié et retourner, un peu à la manière d’un croissant. Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de silicone réutilisable. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les feuilletés de l’œuf battu. Cuire au four 20-25 min jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Servir accompagner d’une salade verte. Mot-clés : rapide et facile, lunch, jambon, approuvé par les enfants
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min Congélation : oui Ingrédients 1 c. à s. d’huile végétale 1 poireau haché 227 g de champignons haché 1 ta de petits pois surgelés 1 ta de jambon coupé en petits cubes Sauce béchamel ¼ de tasse de beurre ¼ de tasse de farine tout usage 1 ta de lait 1 ta de bouillon de poulet Sel et poivre 1 pâte feuilletée (la moitié d’un paquet de 400 g du commerce) 1 œuf battu pour la dorure Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir le poireau et les champignons durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter les petits pois et le jambon. Entre-temps, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et saupoudrer la farine et bien brasser au fouet. Verser ½ ta de lait et bien diluer la pâte de beurre et farine. Verser le reste du lait et du bouillon. Saler et poivrer. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 min. Mélanger la béchamel et les légumes. Verser la garniture dans un plat allant au four et déposer la pâte feuilletée dessus. La découper au besoin pour bien couvrir toute la garniture. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu. Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, rapide et facile, jambon
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Ingrédients 1 oignons haché en dés ½ poivron rouge coupé en fine lamelle ½ poivron vert coupé en fine lamelle ½ barquette de 227 g de champignons de Paris coupé en fine lamelle Sel et poivre 1 abaisse de pâte à tarte maison ou du commerce ½ ta de jambon coupé en cube 6 œufs 1 ta. de fromage râpé Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Dans une grande poêle, faire chauffer le l’huile et cuire l’oignon 5 min. Ajouter les poivrons et les champignons et assaisonner. Cuire un autre 5 min. Dans un bol, battre les œufs et assaisonner généreusement. Abaisser la pâte dans une assiette à tarte et y répartir les cubes de jambon. Verser les légumes cuits et ajouter les œufs. Saupoudrer du fromage râpé et enfourner 30 min. Servir accompagné de tranche de tomates et d’une salade verte. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, oeufs, rapide et facile, jambon
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min Ingrédients 340 g de macaronis ¼ de ta de beurre ¼ de ta de farine tout usage 2 c. à t. de poudre d’ail 1 c. à t. de moutarde en poudre 2 t. de lait 1 ta de bouillon de poulet 4 ta de fromage cheddar orange fort râpé, divisé Sel et poivre 2 ta de jambon coupé en cube 1 brocoli coupé en fleuret Préparation Préchauffer le four à 400 °F. Cuire les macaronis dans l’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Faire fondre le beurre dans un grande casserole à feu doux. Ajouter la farine en mélangeant avec un fouet. Ajouter la poudre d’ail et la moutarde en poudre. Verser le lait et brasser vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, toujours à feu doux. La sauce béchamel devrait épaissir. Assaisonner. Ajouter 3 tasses fromage et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les macaronis, le jambon et le brocoli. Bien remuer pour enrober. Saupoudrer de la tasse de fromage restante. Cuire au four 30 min. Mot-clés : souper de semaine, pâtes, repas principal, réconfortant
