Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 minTemps total : 25 min Je t’invite à explorer les délices de l’automne avec ma recette irrésistible de penne crémeuse à la courge et à la sauge. En utilisant la courge, ce légume abondant et économique, j’ai créé un plat qui capture la richesse des saveurs saisonnières avec une touche de courge. Il est possible d’utiliser plusieurs sortes de courges dans cette recette dont la citrouille. Les penne, préparées avec soin, sont habilement mariées à une sauce onctueuse où la douceur naturelle de la courge se mêle à la chaleur de la sauge. Alors, laisse-toi séduire par cette expérience gastronomique et découvre le parfait équilibre entre le réconfort et l’élégance dans chaque assiette. Si tu aimes les recettes de pâtes rapides, jette un coup d’oeil à celle-ci : Pâtes Alfredo à la courge spaghetti et au jambon Pâtes crémeuses à la truite, aux poireaux et aux petits pois Pâtes faibles en glucides au poulet grillé et citron Ingrédients 375 g de pâtes courtes, comme les gemelli, casarecce ou penne 2 c. à s. de beurre 2 gousses d’ail hachées 3-4 de feuilles de sauge fraîches hachées et un peu plus pour servir ¼ de t. de farine ½ t. de lait ½ t. de bouillon de poulet ou de légumes 1 t. de purée de courge (butternut, citrouille, poivrée, etc.) ¼ c. à t. de cannelle ¼ c. à t. de muscade ½ t. de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour servir Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant tout en gardant ½ à 1 t. d’eau de cuisson. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’ail et la sauge 1 min. Saupoudrer avec la farine en mélangeant avec un fouet. Verser le lait et brasser vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, toujours à feu doux. La sauce devrait épaissir. Assaisonner et ajouter la purée de citrouille, la cannelle et muscade. Ajouter l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la texture de la sauce désirée. Elle devrait demeurée épaisse. Ajouter les pâtes cuites et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec le restant de sauge hachée et de parmesan. Poivrer généreusement. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, pâtes, réconfortant, recette automnale, courge
Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 30 min Découvre une recette équilibrée et délicieuse de salade-repas de pâtes au poulet et aux légumes, accompagnée d’une vinaigrette onctueuse à base de mayonnaise, de yogourt grec et de jus de citron ! Cette salade offre une alliance parfaite entre fraîcheur et saveur, en mettant en vedette des légumes savoureux tels que le concombre, la carotte et le chou rouge. Les pâtes fournissent une bonne source d’énergie grâce à leurs glucides complexes, tandis que le poulet est riche en protéines maigres pour le maintien et la réparation des tissus musculaires. Les légumes colorés comme le concombre, la carotte et le chou rouge apportent une dose de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, bénéfiques pour la santé de ta peau, de tes yeux et de ton système immunitaire. La vinaigrette maison à base de mayonnaise, de yogourt grec crémeux et de jus de citron frais apporte une saveur acidulée et une texture onctueuse à la salade. De plus, le yogourt grec ajoute une touche de protéines supplémentaires et de bonnes bactéries bénéfiques pour la santé de ton système digestif. Régale tes papilles tout en prenant soin de ta santé en essayant cette recette sur mon blogue ! Et toi, quels légumes aimes-tu ajouter dans ta salade-repas ? Fais-moi savoir dans les commentaires ci-dessous ! Ingrédients 500 g pâtes courtes au choix 2 t de poulet cuit coupé en dés 1 petit concombre coupé en dés 1 t. de chou rouge râpé 2 carottes râpées 2 oignons verts hachés ½ t. de mayonnaise 1/3 de t. de yogourt grec nature Le jus d’un demi-citron Sel et poivre Préparation Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les cuire 8-10 min. Égoutter et réserver. Entre-temps, dans un grand bol mélanger tous les ingrédients. Ajouter les pâtes, saler et poivrer et bien mélanger. Mot-clés : repas principal, rapide et facile, poulet, pâtes, légumes, salade, salade-repas
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 25 min Une recette de pâtes délicieuse qui se cuisine rapidement, c’est toujours pratique à avoir dans son carnet de recettes. Ce spaghetti à l’huile aux fleurs d’ail, au citron et au parmesan est facile à préparer. Si tu n’as jamais goûté l’huile aux fleur de Le Petit Mas, je te recommande vivement de t’en procurer. La saveur est divine et il n’y a aucun arrière goût d’ail en plus d’être très digeste. Elle se trouve facilement en épicerie ou en commande sur leur site. Voici d’autres recettes qui mettent en valeur ce produit d’exception : Moules et frites, aïoli à l’huile aux fleur d’ail Salade de tomates, burrata, pêches et vinaigrette à l’huile aux fleurs d’ail et au vinaigre balsamique Garniture aux oeufs, à la fleur d’ail et au fromage Ingrédients 400 g de spaghetti 1 c. à s. de fécule de maïs ½ t. de bouillon de poulet 1/3 t. d’eau de cuisson des pâtes Le jus et le zeste d’un citron 1/3 t. d’huile aux fleurs d’ail 1 t. de fromage parmesan râpé et plus pour servir 2 c. à s. d’herbes fraîches hachées finement au goût, basilic, origan, ciboulette, persil (facultatif) Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. 2. Dans un bol, fouetter la fécule de maïs avec le bouillon de poulet. Ajouter l’huile aux fleur d’ail, le zeste (en garder un peu pour le service) et le jus de citron, l’eau de cuisson des pâtes et le fromage parmesan râpé. Saler et poivrer généreusement. 3. Chauffer une grande poêle à feu mi-doux, verser la sauce et remuer doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe. 4. Ajouter les pâtes cuites et bien les enrober de la sauce. 5. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans quatre bols et saupoudrer d’herbes fraîches. Ajouter du parmesan et des zestes citron si désiré. Mot-clés : souper de fin de semaine, repas principal, rapide et facile, ail, huile aux fleurs d’ail, pâtes
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Voici une belle façon d’infuser une tonne de saveurs au poisson blanc, qui est souvent le mal aimé des poissons. La technique de cuisson à la papillote permet une cuisson à la vapeur de donner des effluves de poireaux, de carottes, de citron et de crème au filet. Servi sur des pâtes, le jus de cuisson formé est suffisant pour bien aromatisé le tout et d’offrir un plat qui sera apprécié par toute la famille. Voici d’autres plats mettant le poisson à l’honneur : Tourte au poisson Salade-repas de couscous de perles au saumon Pâtes crémeuses à la truite, aux poireaux et aux petits pois Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement 2 poireaux émincés 2 carottes coupées en julienne Jus et zeste d’un citron ½ de t. de crème à cuisson 15% 4 filets de poisson blanc d’environ 175 g chacun bien asséchés 1 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre 200 g de pâtes longues Préparation Préchauffer le four à 350 °F ou le BBQ à puissance moyenne. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile puis, y faire revenir l’ail 30 sec, puis y ajouter les poireaux et les carottes. Cuire durant 4-5 min. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger l’ail, les poireaux, les carottes, le jus et le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer. Découper quatre grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin. Déposer un filet de poisson au centre de chacun des carrés de papier d’aluminium et de papier parchemin. Saler et poivrer. Répartir le quart de la préparation de légumes sur chacun de filet de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et en repliant les bords de façon serrés. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four durant 15 min à 20 min selon l’épaisseur de vos filets de poisson ou 12 à 15 min sur le BBQ. Entre-temps cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Déposer le contenu des papillotes sur les pâtes dans des assiettes creuses en s’assurant de verser toute la sauce formée durant la cuisson. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes, poireaux, carottes
Rendement : 6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 40 min Une recette qui utilise de la courge spaghetti et qui est savoureuse, c’est pas mal winner. Avec la sauce Alfredo maison, tu ne rends même pas compte que la moitié des pâtes sont en fait des filaments de courge. On va se le dire ça fait changement du fameux spaghetti mangé à même la courge car OUI, il existe d’autres façons de manger de la courge spaghetti et que ce soit bon! Ingrédients 250 g de spaghetti ¼ de ta. de beurre 2 gousses d’ail haché 1 oignon haché 1 ½ de jambon coupé en cubes ½ ta de farine 2 ta de lait 2 ta de bouillon de poulet 1 grosse ou 2 petites courges spaghetti 2 ta de fromage cheddar fort râpé Sel et poivre Préparation Dans le sens de la longueur couper la courge spaghetti en deux. À l’aide d’une fourchette, piquer les demi-courges à plusieurs endroit. Les déposer face en bas dans une grande assiette et les cuire au micro-onde durant environ 10 min. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre micro-onde. Une fois cuite, la chaire doit se défaire à la fourchette. Une fois tiédie, à l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments des demi-courges. Ensuite, gratter l’intérieur à l’aide d’une fourchette pour défaire la chair. Réserver Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les spaghetti selon les instructions du fabricant. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jambon. Incorporer la farine et verser environ 1 ta de lait. Délayer la farine pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste des liquides et bien brasser. Ajouter le fromage. Mot-clés : souper de semaine, légumes, jambon, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 5 portionsTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 40 min Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 gros poireau émincé 1 ta. de bouillon de poulet 1 ta. de mélange laitier 5 % 675 g de filets de truite, la peau enlevée 1 ta. de petits pois 2 c. à s. de persil haché Sel et poivre Préparation Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le poireau 2 à 3 minutes. Saler et poivrer Verser le bouillon et le mélanger laitier. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les filets de truite, les petits pois et le persil. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire de 5 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois défaire les filets en flocons. Ajouter les pâtes à la grande casserole et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes
Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 15 min Temps total : 20 min Cette recette est élaborée en partenariat avec Asperges Primera. Il s’agit d’un classique, les pâtes carbonara, mais revisité en y ajoutant des asperges vertes en tronçons. Ce plat est d’une simplicité, mais avec des ingrédients choisi avec soin, il est délicieux. C’est une jolie façon de préparer les asperges du Québec en plat principal. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 1 botte d’asperges vertes d’Asperges Primera, parée et coupées en tronçon de 2 po Sel et poivre Pâtes 454 g de pâtes longues au choix spaghetti, fettuccini, linguine, etc. 175 g de pancetta, de lardon ou de bacon en petits cubes 4 gros œufs 1 ta. de parmesan, finement râpé + pour servir Sel et poivre Préparation Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyeu et y faire sauter les asperges de 3 à 5 min. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson. Pendant que les pâtes cuisent, rôtir à feu doux les cubes de pancetta dans une grande poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce que les lardons soit bien dorée, environ 5 minutes. Ajouter plusieurs c. à table d’eau de cuisson aux les lardons et déglacer. Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs, le parmesan et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu. Déposer les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober du gras de cuisson. Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’œufs battus et de fromage. Ajouter les asperges réservées. Remuer vigoureusement avec des pinces pour bien enrober les pâtes de sauce. Si les pâtes semblent un peu trop sèches, ajouter un peu d’eau de cuisson, une c. à table à la fois. Dresser et garnir de fromages râpés. Poivrer au goût et servir immédiatement. La recette pâte carbonara est adaptée du site stefanofaita.com. Mot-clés : pour recevoir, asperges, oeufs, accompagnement
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Temps total : 30 min Ingrédients 400 g de pâtes faibles en glucides La sublime 2 c. à s. d’huile d’olive 2 poitrines de poulet coupé en cube 170 g de barquette de champignons de Paris tranchés (environ les ¾ d’une barquette de de 227 g) 1 gousse d’ail hachée finement 1 poireau ciselé Le zeste et le jus de citron 1 ta. de préparation crémeuse de soya ¼ ta. de parmesan râpé (facultatif) Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et dorer le poulet 5 min ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer. Réserver. Ajouter de l’huile au besoin, puis attendrir le poireau, les champignons et l’ail durant 5 min. Saler et poivrer. Ajouter le zeste et le jus de citron et la préparation crémeuse de soya. Rectifier l’assaisonnement. Au service, saupoudrer de parmesan si désiré. Mot-clés : rapide et facile, santé, pâtes, poulet, faible en glucides
