Pains plats maison riches en protéines Rendement : 8 portions Temps de préparation : 5 minTemps de cuisson : 45 minTemps total : 50 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes de pains maison réconfortants ou de recettes utilisants un pain plat : Gaufres protéinées Pizza sur naan au BBQ à la fleur d’ail, aux courgettes et au brie Tofu au beurre Découvrez cette recette de pains plats maison riches en protéines, une solution simple et nutritive pour vos repas. En utilisant du yogourt grec nature 0 %, on obtient une texture ultra moelleuse et un apport protéiné intéressant en un rien de temps. C’est l’alternative saine et rapide aux produits du commerce pour ceux qui aiment cuisiner des aliments frais sans se compliquer la vie. Ultra polyvalents, ces pains plats au yogourt grec servent autant de base de pizza que de pains pitas ou de tortillas pour les tacos. C’est un incontournable à ajouter à ton répertoire pour simplifier la préparation de tes lunchs et tes soupers de famille. Une recette de base qui s’adapte à toutes tes envies culinaires tout en étant consistante et savoureuse. Ingrédients 2 t. de farine tout usage non blanchie 2 t. de yogourt grec nature 0% ½ c. à t. de sel ½ c. à t. de de poudre à pâte ½ c. à t. de bicarbonate de soude 3 c. à s. d’huile végétale pour la cuisson Préparation Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le yogourt grec, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Actionner le batteur jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Terminer à la main si nécessaire. Diviser la boule obtenue en huit parts égales. Abaisser chaque part en un disque d’environ 1/8 de po. Chauffer environ 1 c. à t. d’huile végétale dans une poêle à feu moyen, cuire un disque de pâte 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétés pour tous les disques. Mot-clés : pains plats, pitas, pains, riches en protéines, santé
Potage aux poireaux, à la courge, au cari et à l’érable Rendement : 5 portions Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 45 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes de potages réconfortants : Potage aux légumes racines et à l’ail rôti Potage aux carottes, oranges et gingembre Potage aux betteraves et aux panais Le poireau est l’un de mes légumes préférés, peu importe la recette. Pour ce potage aux poireaux et à la courge, il sert de point de départ pour construire les saveurs. J’ajoute de la courge et de la pomme de terre pour donner du corps à la texture, puis je termine avec un peu de crème pour lier le tout. C’est une méthode simple qui mise sur la consistance des légumes. Le goût repose sur l’alliance du cari et du sirop d’érable. L’érable contient des molécules que l’on retrouve aussi dans le mélange d’épices, ce qui rend leur combinaison naturelle. Le sucre du sirop vient équilibrer la chaleur du cari sans masquer le goût de la courge. C’est une façon efficace de cuisiner ces produits en respectant leurs profils aromatiques Ingrédients 3 c. à s. de beurre 3 gousses d’ail, hachées 2 poireaux hachés Une courge acorn ou butternut pelée et les graines retirées et coupées en cubes 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes 2 c. à s. de cari en poudre ¼ de t. de sirop d’érable 4 t. de bouillon de légumes ou de poulet ¼ de t. de crème 15 % Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir les poireaux durant 2-3 min. Saler et poivrer. Ajoutez l’ail, le cari et le sirop d’érable et cuire 2 min additionnelle. Ajouter les cubes de courges et de pommes de terre et verser le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement. Mot-clés : potage, soupe, réconfortant, érable, cari, légumes
Mousse au chocolat et au tofu Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 2 min Temps de cuisson : 4hTemps total : 4 h 12 Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes de desserts riches en protéines : Carrés au chocolat riches en protéines Écorces protéinées de dattes au chocolat Crème glacée au fromage cottage style gâteau au fromage à la fraise Cette mousse au chocolat et au tofu est l’exemple parfait qu’un dessert peut être à la fois décadent et nutritif. Le tofu soyeux, grâce à sa texture veloutée, remplace avantageusement la crème et rend la mousse incroyablement lisse et légère. Le chocolat apporte toute sa richesse, tandis que le sirop d’érable vient adoucir le tout de façon naturelle, avec une touche bien de chez nous. C’est une recette simplissime, qui se prépare en quelques minutes et se conserve très bien au réfrigérateur. Parfaite pour un dessert de semaine ou pour impressionner à la fin d’un repas entre amis, cette mousse prouve que le tofu peut aussi se retrouver dans nos desserts… et avec brio! Ingrédients 300 g de tofu soyeux 1 c. à s. d’huile de coco fondue 6 oz de chocolat mi-sucré fondu 1 c. à t. d’extrait de vanille 2 c. à s. de sirop d’érable Préparation Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle). Dans le récipient du mélangeur, mettre tous les ingrédients et l’actionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Verser dans des petits pots ou des verrines. Réserver au frigo 4 heures minimum. Mot-clés : rapide et facile, chocolat, tofu, santé, dessert, lunch, collation
Brochettes de poulet et légumes, salade de kale et pommes Rendement : 5 portions Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 minTemps total : 30 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes faibles en glucides : Morue poêlée, salsa à la mangue et quinoa Thon à la sauce vierge et riz de chou-fleur Casserole de saucisses, kale et haricots blanc Voici une suggestion de description en deux paragraphes pour ton blogue : Envie d’un souper rapide, équilibré et plein de fraîcheur? Ces brochettes de poulet et légumes grillés sont servies avec une salade de kale et pommes croquantes, pour un repas complet aux saveurs asiatiques. La marinade du poulet, composée d’huile de sésame grillé, de sauce hoisin, de vinaigre de riz et de jus de lime, parfume délicieusement chaque bouchée. Pendant que les brochettes grillent, on a tout juste le temps de préparer la salade et de dresser les assiettes. Cette recette fait partie de ma série de soupers faibles en glucides et riches en protéines, parfaits pour les soirs de semaine. Le mélange sucré-salé de la vinaigrette et le croquant des légumes crus contrastent à merveille avec la tendreté du poulet grillé. L’idéal est de préparer la marinade (et le poulet qui y marine!) et la vinaigrette le matin : ce plat s’adapte à ton horaire sans sacrifier le goût! Ingrédients Marinade 3/4 t. de sauce hoisin 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de jus de lime 1 c. à t. d’huile de sésame grillé 2 gousses d’ail, hachées finement Brochettes 885 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en gros cubes ½ oignon rouge coupé en gros cubes 1 courgette coupée en gros cubes Salade 4 t. de kale haché grossièrement 2 c. à s. de jus de lime Sel et poivre 1 pomme coupée en dés 1 c. à s. d’ oignon rouge haché 1/2 tasse de fromage fêta en dés Vinaigrette ⅓ tasse d’ huile d’olive 1 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de jus de lime ½ c. à t. de Dijon Sel et poivre Préparation Dans un plat rectangulaire, mélanger tous les ingrédients de la marinade. 2. Déposer les cubes de poulet dans la marinade et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer de 2 à 12 h. 3. Entre-temps, verser le jus de lime sur le kale dans un grand bol. Saler et poivrer. Masser le kale avec le jus de lime et le sel. Cela le rendra moins coriace. Laisser reposer 10 min. 4. Ajouter les autres ingrédients de la salade dans le bol. 5. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau durant 30 min, enfiler en alternance les cubes de poulet marinés, de poivrons, de courgette et d’oignon rouge. 6. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne et huiler la grille. 7. Cuire les brochettes 4-5 min de chaque côté. 8. Dans un pot hermétique, verser tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermer le pot et brasser vigoureusement. Arroser la salade de la vinaigrette. 9. Servir les brochettes avec la salade. Mot-clés : rapide et facile, poulet, faible en glucides, riche en protéines, asiatique
Casserole de saucisses, kale et haricots blanc Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes faibles en glucides : Morue poêlée, salsa à la mangue et quinoa Thon à la sauce vierge et riz de chou-fleur Pâtes faibles en glucides, aux légumes, tofu et au arachides Cette casserole de saucisses, kale et haricots blancs s’inscrit parfaitement dans ma série de soupers rapides, riches en protéines et faibles en glucides. C’est un plat complet, savoureux et satisfaisant, qui se prépare en une seule poêle. Le kale apporte une touche de verdure et de texture, les haricots blancs ajoutent de la consistance et les saucisses viennent rehausser le tout avec leur richesse et leurs épices. Et pour lier le tout de façon ultra crémeuse et parfumée, on ajoute du fromage Boursin directement dans la préparation. Résultat : un repas bien équilibré, réconfortant et prêt en peu de temps. C’est une recette toute simple, mais qui a du caractère. Elle prouve qu’on peut cuisiner santé sans sacrifier la gourmandise ni passer des heures en cuisine. Elle se prête aussi bien à un repas en solo qu’à un souper familial. Et comme elle se réchauffe à merveille, c’est aussi une excellente option pour les lunchs du lendemain. Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive 400 g de saucisses de Toulouse coupées en tranches 2 gousses d’ail hachée 1 oignon haché 1 c. à s. d’herbes italiennes ½ botte de kale (chou frisé) la tige retirée et haché grossièrement ½ t. de vin blanc 2 c. à t. de fécule de maïs 1 t. de bouillon de poulet ½ de lait 540 g de haricots blanc égouttés et rincés ½ paquet de 150 g de fromage Boursin à l’ail et fines herbes Le jus d’un demi-citron Préparation Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à s. d’huile. Ajouter les saucisses en une seule couche et cuire, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer de chacun côté, 6 à 8 minutes. Transférer les saucisses dans une assiette. Dans la même poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile et y ajouter l’ail et l’oignon 3 min. Saler et poivrer et mettre les herbes italiennes. Ajouter le kale et cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à flétrir, environ 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc et racler les fonds pour récupérer les sucs. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon et l’ajouter à la poêle. Verser le lait. Ajouter les haricots. Porter à frémissement et cuire, en écrasant quelques haricots, jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit chaude, 5 à 7 minutes. Incorporer le Boursin et verser le jus de citron. Remettre la saucisse dans la poêle et mélanger, rectifier l’assaisonnement. Mot-clés : rapide et facile, saucisses, faible en glucides, riche en protéine
Morue poêlée, salsa à la mangue sur quinoa Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 30 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Voici d’autres recettes faibles en glucides : Macaroni faible en glucides au fromage, à la courge et au bacon Thon à la sauce vierge et riz de chou-fleur Pâtes faibles en glucides, aux légumes, tofu et au arachides Voici une idée de souper rapide, simple à cuisiner et aussi agréable à regarder qu’à savourer. Les filets de morue sont cuits à la poêle après avoir été préalablement enrobés d’un mélange de farine et de poudre de chili. Ils sont ensuite déposés sur un lit de quinoa et garnis d’une salsa à la mangue fraîche, sucrée et légèrement acidulée. Pour les palais plus aventureux, l’ajout d’un jalapeño haché dans la salsa pourrait apporter une belle touche relevée. Ce genre de recette est parfaite pour les soirs où on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Que tu sois dans une démarche santé ou simplement à la recherche d’inspiration pour ton menu de semaine, cette combinaison poisson-fruits-céréale complète a tout pour plaire. Et si la morue n’est pas disponible, n’hésite pas à adapter avec un autre poisson blanc ferme comme l’aiglefin ou le tilapia. Ingrédients Salsa 1 mangue, coupées en cubes 2 tomates, coupées en cubes 2 c. à s. d’oignon rouge, haché ¼ de t. de coriandre fraîche, hachée Le jus d’une lime 2 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre Poisson 4 filets (environ 150 g chaque) de morue, frais ou décongelés ½ t. de farine 1 c. à t. de poudre de chili Sel et poivre 2 c. à t. huile d’olive 1 t. de quinoa Préparation Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver Éponger les filets de morue. Dans un bol mélanger la farine et la poudre de chili. Saler et poivrer. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire les filets de morue de chaque côté environ 4 min. Entre-temps, cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau bouillante salée durant 12 min. Déposer une portion de quinoa dans une assiette, mettre un filet de morue sur le quinoa. Verser de la salsa sur la morue. Mot-clés : rapide et facile, poissons, poissons et fruits de mer, faible en glucides, riche en protéine, salsa
Risotto à la bisque de homard, crevettes et asperges Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Si tu aimes les risotto, cuisine ces recette-là aussi : Risotto à l’ail noir et aux pois Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Risotto aux crevettes, safran et aux légumes Tu as dégusté un festin de homard et tu ne veux rien gaspiller? Ce risotto est une délicieuse façon de récupérer les carcasses et d’en tirer un maximum de saveurs. En faisant mijoter les restes pour en faire une bisque maison, tu crées une base riche et parfumée qui transforme un simple risotto en plat digne des grandes occasions. Et si tu n’as pas le temps de faire ta propre bisque, sache qu’une bonne bisque du commerce peut très bien faire le travail. Pour garnir, ajoute un peu de chair de homard s’il en reste, ou complète avec quelques crevettes. Pour compléter ce plat aux airs de bord de mer, j’ajoute des asperges du Québec, en pleine saison printanière. Elles apportent une touche de fraîcheur, de sucré même, et de croquant qui équilibre parfaitement la richesse de la bisque. Ce risotto est un bel exemple de cuisine sans gaspillage, pleine de goût et de bon sens, qui met à l’honneur les produits de saison et prolonge le plaisir du festin. Ingrédients 5 t. de bisque de homard maison ou du commerce Pincée de safran 2 c. à s. d’huile d’olives 2 c. à s. de beurre I oignon haché 2-3 gousses d’ail hachées ½ c. à t. de paprika fumé 340 g de crevettes décortiquées 454 g d’asperges parées et coupées en tronçon Sel et poivre Préparation Verser la bisque dans une casserole et y mettre le safran. Faire chauffer la bisque à feu doux. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Ajouter 1 ½ t. de bisque chaude à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Ajouter les crevettes et les asperges et cuire encore 2-3 min. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : rapide et facile, poissons, poissons et fruits de mer, homard, crevettes, riz, risotto
Thon à la sauce vierge et riz de chou-fleur Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 10 minTemps total : 20 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Si tu veux davantage de recettes de muffins, regarde celles-là : Muffins à la citrouille et aux épices d’automne Muffins aux bleuets Muffins aux carottes Ce souper rapide met en vedette une belle combinaison gagnante : un pavé de thon grillé, une sauce vierge fraîche et éclatante, et un riz de chou-fleur du commerce. Simple, mais tellement efficace! Il s’inscrit dans ma série de recettes du soir prêtes en peu de temps, faibles en glucides et riches en protéines. Une belle façon de cuisiner santé sans compromettre le goût ni passer la soirée aux fourneaux. C’est aussi l’occasion d’apprivoiser une sauce classique de la cuisine française : la sauce vierge. Faite d’huile d’olive, de câpres, de tomates, de citron et d’herbes fraîches, elle rehausse à merveille le poisson grillé. Pas besoin de tout faire maison — certains produits passe-partout, comme le riz de chou-fleur prêt à cuire, sont parfaitement acceptables et bien pratiques les soirs de semaine. Ingrédients 1 tomate hachée en dés 2 c. à s. de câpres hachées 1 échalote française haché 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de basilic haché Sel et poivre 450 g de pavés de thon 1 sac de riz de chou-fleur assaisonné à l’oignon vert et aux fines herbes (340 g) Préparation Chauffer le BBQ à puissance moyenne et huiler la grille. Dans un bol, mélanger la tomate, les câpres, l’échalote française, l’huile d’olive, le jus de citron et le basilic. Saler et poivrer. Cuire les pavés de thon 4 min de chacun côté. Entre-temps, chauffer le riz de chou-fleur au micro-onde durant 2 min. Servir les pavés de thon avec la sauce vierge accompagnés du riz de chou-fleur. Mot-clés : rapide et facile, poissons, poissons et fruits de mer, faible en glucides, riche en protéine, classique
Muffins au citron, ricotta et graines de pavot Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Besoin d’une recette pour valoriserton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Si tu veux davantage de recettes de muffins, regarde celles-là : Muffins à la citrouille et aux épices d’automne Muffins aux bleuets Muffins aux carottes Ces muffins au citron, à la ricotta et aux graines de pavot sont la définition même de l’équilibre entre douceur et fraîcheur. La ricotta leur apporte une texture moelleuse et légèrement crémeuse, tandis que le citron ajoute une touche acidulée parfaitement balancée par juste ce qu’il faut de sucre. Les graines de pavot, quant à elles, offrent une petite note croquante et un goût délicat qui complètent à merveille l’ensemble. Polyvalents et faciles à préparer, ces muffins se savourent à toute heure : au déjeuner accompagné d’un café, au brunch entre amis, en collation rapide ou même comme petit dessert léger. Ils se conservent bien (au frais) et sont encore meilleurs le lendemain, ce qui en fait une excellente option à cuisiner à l’avance pour la semaine. Bref, une recette simple, mais élégante, qui plaira autant aux amateurs de citron qu’aux becs sucrés. Ingrédients 2 t. de farine tout usage ½ c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de poudre à pâte 2 c. à s. de graines de pavot ½ c. à t. de sel ¼ t. d’huile d’olive 1 t. de sucre 2 œufs Le zeste d’un citron Le jus d’un demi-citron 1 c. à t. d’extrait de vanille 1 t. de ricotta Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, les graines de pavot et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur, fouetter l’huile et le sucre. Ajouter les œufs un à un. Tout en continuant d’actionneur le batteur, ajouter le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille et la ricotta. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 min. Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, muffins, citron, fromage, ricotta, lunch
Dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz Rendement : 12 dumplingsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 60 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Pour d’autres recettes d’inspirations asiatiques qui se servent aussi bien à l’apéro, en entrée ou en repas principal, consulte celles-ci : Boulettes de poulets Général Tao Coupelles de saumon et de riz teriyaki Pains bao de canard à l’orange Tu cherches une recette de dumplings simplifiée, sans compromis sur la texture ni sur le goût? Ces dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz sont pour toi ! Plutôt que d’utiliser les feuilles à dumplings traditionnelles qui demandent un peu plus de technique pour le pliage, ici on mise sur la simplicité avec des feuilles de riz. Une fois dorées à la poêle, elles deviennent parfaitement croustillantes à l’extérieur, tout en gardant une garniture moelleuse et savoureuse à l’intérieur. La farce au saumon est ultra parfumée, et se marie à merveille avec une petite trempette asiatique. C’est le genre de recette qui se prépare rapidement, qui impressionne à coup sûr et qui peut autant être servie en entrée qu’en plat principal avec une salade ou un bol de riz. En prime, c’est une belle façon d’intégrer du poisson dans les repas de la semaine, sans que ce soit compliqué. Ingrédients Pour les dumplings 2 t. de chou haché 1 carotte râpées 2 + 2 c. à s. d’huile végétale 1 c. à s d’huile de sésame 454 g de saumon coupé en cube d’environ 1 po 2 oignons verts émincés 2 gousses d’ail émincées 2,5 cm de gingembre frais râpé 2 c. à s. de sauce tamari ou de sauce soya 1/2 c. à t.de sel Sel et poivre 24 feuilles de riz Pour la sauce 3 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. de vinaigre de riz 3 c. à s. d’eau 1,5 c. à t. de sucre ¼ c. à t. de graines de sésame grillées ¼ c. à t. de flocons de piment coréen gochujang Oignon vert pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c. à s. d’huile végétale et l’huile de sésame à feu moyen et y faire revenir le chou, la carotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, environ 3 minutes. Ajouter saumon, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soya et le sel et cuire 7 min. Retirer du feu. Pendant que la garniture refroidit, préparez une assiette creuse remplie d’eau chaude, suffisamment grande pour une feuille de riz. Mettre une feuille de papier ciré sur une plaque de cuisson. Mouiller légèrement une planche à découper pour éviter que la feuille de riz ne colle. Tremper une feuille de riz dans l’assiette d’eau froide, puis placer-la sur la planche à découper. Ajouter ¼ de t. de garniture au centre. Replier la moitié inférieure pour recouvrir la garniture, puis replier les côtés. Finalement, rouler le dumpling vers le haut et recouvrez-le du reste de la feuille de riz. Répéter la même opération avec une 2e feuille de riz. Placer le dumpling sur le papier ciré pour éviter qu’il ne colle, puis répéter l’opération avec le reste de la garniture pour obtenir environ 12 dumplings. Essuyer la grande poêle antiadhésive à l’aide d’un essuie-tout pour en retirer tous les résidus. Dans la poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile végétale à feu moyen-vif. Disposer des dumplings en une seule couche, sans qu’ils ne se touchent, puis faites-les frire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter pour cuire tous les dumplings et ajouter de l’huile au besoin. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Saupoudrer les dumplings d’oignons et servir avec la sauce. Mot-clés : santé, approuvé par les enfants, plat prinicpal, saumon, classique réinventé, apéro
