Risotto à la bisque de homard, crevettes et asperges Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. VOIR LES SERVICES Si tu aimes les risotto, cuisine ces recette-là aussi : Risotto à l’ail noir et aux pois Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Risotto aux crevettes, safran et aux légumes Tu as dégusté un festin de homard et tu ne veux rien gaspiller? Ce risotto est une délicieuse façon de récupérer les carcasses et d’en tirer un maximum de saveurs. En faisant mijoter les restes pour en faire une bisque maison, tu crées une base riche et parfumée qui transforme un simple risotto en plat digne des grandes occasions. Et si tu n’as pas le temps de faire ta propre bisque, sache qu’une bonne bisque du commerce peut très bien faire le travail. Pour garnir, ajoute un peu de chair de homard s’il en reste, ou complète avec quelques crevettes. Pour compléter ce plat aux airs de bord de mer, j’ajoute des asperges du Québec, en pleine saison printanière. Elles apportent une touche de fraîcheur, de sucré même, et de croquant qui équilibre parfaitement la richesse de la bisque. Ce risotto est un bel exemple de cuisine sans gaspillage, pleine de goût et de bon sens, qui met à l’honneur les produits de saison et prolonge le plaisir du festin. Ingrédients 5 t. de bisque de homard maison ou du commerce Pincée de safran 2 c. à s. d’huile d’olives 2 c. à s. de beurre I oignon haché 2-3 gousses d’ail hachées ½ c. à t. de paprika fumé 340 g de crevettes décortiquées 454 g d’asperges parées et coupées en tronçon Sel et poivre Préparation Verser la bisque dans une casserole et y mettre le safran. Faire chauffer la bisque à feu doux. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Ajouter 1 ½ t. de bisque chaude à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Ajouter les crevettes et les asperges et cuire encore 2-3 min. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : rapide et facile, poissons, poissons et fruits de mer, homard, crevettes, riz, risotto
VOIR LES SERVICES Rendement : 4-6 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 45 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter. Pour d’autres recettes de risotto, jette un coup d’oeil à celles-ci : Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Risotto aux crevettes, safran et légumes Risotto de bœuf, champignons et roquette Le Risotto en pot aux champignons, tomates séchées et PVT est une solution pratique pour cuisiner à l’avance. Que tu sois pressé par le temps, en camping ou en escapade au chalet, ce risotto est prêt en un rien de temps. Préparé à l’avance, il se conserve longtemps dans le garde-manger. Il suffit d’ajouter de l’eau pour un repas rapide et savoureux. Ce risotto en pot est aussi une excellente idée de cadeau. Imagine offrir un repas fait maison et délicieux qui ne demande qu’un peu d’eau et quelques minutes de cuisson. Pratique, savoureux et durable, c’est le cadeau parfait pour les gourmands et les aventuriers. Ingrédients 1 c. à s. de bouillon de boeuf en poudre 1 c. à s. d’herbes italiennes 1 c. à s. d’ail haché séché 1 c. à s. de légumes déshydratés 1 t. de pvt 2 t. de riz arborio 14 g de champignons séchés 2 c. à s. de tomates séchées (pas dans l’huile) hachées 2 feuilles de laurier séché 2 c. à s. de beurre Sel et poivre Préparation Dans un pot hermétique d’une contenance d’un litre (1L) déposer successivement tous les ingrédients à l’exception du beurre. Au besoin, découper les champignons et les tomates séchées pour que les morceaux soient de taille égale. Au moment de préparer le risotto : Dans une grande casserole, à feux doux, faire fondre 2 c. à s. de beurre et y verser le contenu du pot. Nacrer le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le 7 t. d’eau chaude, une tasse à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée avant d’ajouter la suivante. Cuire environ 25 min. Rectifier l’assaisonnement et retirer les feuilles de laurier. Mot-clés : rapide et facile, camping, végétarien, repas principal, recette classique, recette en pot
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 35 minTemps total : 45 min Bienvenue dans l’univers délectable de mon risotto à l’ail noir et aux pois, une symphonie gastronomique qui marie l’inexploré et le classique. L’ail noir, cet ingrédient mystérieux et encore peu connu, se révèle ici dans toute sa splendeur, apportant une profondeur de saveur unique. Imagine les notes caramélisées de l’ail noir s’entrelacer avec la crémosité du risotto et la fraîcheur des petits pois, une expérience gustative qui éveillera tes sens à de nouvelles dimensions. Cette recette, c’est une invitation à l’audace culinaire, à explorer des saveurs nouvelles tout en restant ancré dans la tradition. Ose surprendre tes papilles et celles de tes convives avec cette création innovante. Partage cette aventure culinaire sur votre table et laisse la magie opérer, car parfois, c’est dans l’inattendu que naissent les moments les plus mémorables. Si tu aimes les recettes de risotto, regarde celles-ci : Risotto de bœuf, champignons et roquette Risotto aux crevettes, safran et légumes Risotto aux têtes de violon, aux champignons et au poulet Ingrédients 4 t. de bouillon de légumes 4 c. à s. de beurre 1 oignon haché 38 g de champignons séchés mélangés, réhydratés et égouttés 1 ¼ de t. riz Arborio rincé et égoutté 1 t. de vin blanc 240 g de ricotta 6 gousses d’ail noir hachées de Le Petit Mas 1 t. de pois verts surgelés, décongelés 1 t. de parmesan râpé et plus pour servir Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter, la ricotta, l’ail noir et les pois vert et chauffer 5 min. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Saupoudrer de parmesan si désiré. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, végétarien, risotto, rapide et facile, ail noir, riz, risotto
Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Les têtes de violon sont l’un des premiers légumes saisonniers à arriver au printemps au Québec. Que tu t’adonnes à la cueillette en forêt ou tu te les procures en épicerie, il est toujours important de parer les têtes de violon avant de la consommer car elles peuvent occasionner des troubles digestifs dans le cas contraire. Pour ce faire, on le secoue vigoureusement dans un plat ou un sac de plastique hermétique afin de retirer le maximum d’écailles. Ensuite, on les fera blanchir cinq minutes dans de l’eau bouillante deux fois, en s’assurant de jeter l’eau de première cuisson. Ensuite, elles sont prêtes à être cuisinées. Si tu aimes les recettes de risotto, regarde celles-ci : Risotto de bœuf, champignons et roquette Risotto aux crevettes, safran et légumes Jambalaya de la Nouvelle-Orléans Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachée finement 1 barquette (227 g) de champignons blancs hachés 1 ½ ta. de riz Arborio 1 t. de vin blanc 4 t. de bouillon de poulet 2 t. de têtes de violon parées 2 poitrines de poulet cuites et coupées en cubes 2 c. à s. de fleurs d’ail fermentées comme celles de Le Petit Mas 1 t. de fromage parmesan râpé Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ½ ta de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Ajouter les têtes de violon, le poulet et les fleurs d’ail fermentées et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, poulet, risotto, rapide et facile, têtes de violon, riz
Rendement : 5 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 35 min Ingrédients 3 ta de bouillon ou de fond de boeuf 3 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail 675 g de pointe de bœuf fumé cuite et coupée en cube 28 g de champignons séchés mélangés réhydratés 1 ½ de riz Arborio rincé et égoutté 1 ta de vin blanc 1 ta de parmesan râpé 4 ta de roquette Sel et poivre Préparation Faire chauffer le bouillon dans un casserole. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bœuf et les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Ajouter 1 ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la roquette et servir. Mot-clés : pour recevoir, repas principal, viande, risotto
