Tarte à la farlouche ou mincemeat pie

Rendement : 1 tarteTemps de préparation : 20 monTemps de cuisson : 45 minTemps total : 1 h 05 Bienvenue sur la recette de la tarte à la farouche ou mincemeat pie, où la tradition et la créativité se rencontrent dans ma version unique de ce classique d’une autre époque! Inspirée d’une recette anglophone classique qui mêlait autrefois viande de bœuf et suif et de la version québécoise d’antant composée principalement de raisins secs, ma version sans viande, je te rassure, propose une combinaison exquise de pommes, de fruits séchés, d’agrumes et d’une généreuse swig de cognac. Laisse-toi emporter par cette fusion unique de saveurs, idéale pour tes moments de réconfort. Alors, prépare-toi à savourer une pointe de cette tarte à la farlouche qui te réchauffera le cœur,  et qui te donnera assez d’énergie pour aller bûcher.  Voici d’autres recettes de gourmandises à réaliser durant les fêtes : Tarte pouding au panettone, à la marmelade et au chocolat Granola à l’orange, aux canneberges et au chocolat Verrines de sucre à la crème aux noix caramélisées Ingrédients 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en cubes ½ t. de farine tout usage 3 c. à s. de fécule de maïs ⅔ t. de raisins secs 1 ⅓ t. de de fruits séchés au choix (canneberges, figues, abricots, cerises, etc.) ½ t. de cassonade, tassée ½ t. de mélasse 1/4 t. de beurre, coupé en petits morceaux ¼ t. de cognac 2 c. à s. zeste de citron frais finement râpé 2 c. à s. jus de citron frais 2 c. à s d’orange frais finement râpé ½ c. à t. piment de la Jamaïque moulu ½ c. à t. muscade moulue   Pâte tarte maison ou du commerce 1 œuf battu Préparation Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Cuire à feu doux, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, le beurre fondu et que la préparation ait épaissie, environ 10 min. Préchauffer le four à 400 °F. Abaisser la pâte à tarte afin d’obtenir un cercle de 12-15 po et d’environ 1/4 à 1/8 de pouce d’épaisseur et un surplus. Plier le cercle en deux et le déposer sur un moule à tarte. Couper l’excédent à l’aide d’un couteau. Avec le reste de la pâte, tailler des languettes d’une largeur de 1 po de façon à couvrir la tarte en quadrillé. Verser la garniture sur la pâte. Disposer les languettes de pâte sur la garniture de façon avoir un quadrillé. Alterner les languettes dessus et dessous. Badigeonner la pâte de l’œuf battu. Mettre au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir 30 à 40 minutes avant de servir.  Mot-clés : tarte, pour recevoir, dessert, repas des fêtes, recette traditionnelle

Tarte à la citrouille épicée et à l’érable

Rendement : 7 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 50 min  Ingrédients Appareil 2 œufs 1/3 ta de farine tout usage non blanchie 1 ta de sirop d’érable ½ ta de crème 35 % à fouetter 1 ta de purée de citrouille 1 c. à t. de cannelle poudre ½ c. à t. de muscade en poudre ½ c. à t. de gingembre en poudre ½ c. à t. de cardamome en poudre (ou 3 gousses) ¼ c. à t. de clous de girofle (ou 3 clous) ½ c. à t. de sel 1 abaisse de tarte maison ou du commerce Crème fouettée à l’érable 1 ta de crème 35 % à fouetter ¼ ta de sirop d’érable Préparation Garniture Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, fouetter les œufs. Ajouter la farine et le sirop d’érable et bien mélanger. Ajouter la crème, les épices et la purée de citrouille. Verser la garniture dans l’abaisse. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour soit bien pris et le centre légèrement tremblotant.  Crème fouettée à l’érable Dans un bol mélanger la crème et le sirop d’érable Au batteur électrique, fouetter la crème et le sirop jusqu’à l’obtention de pics mous. Étendre la crème fouettée sur la tarte refroidie. Mot-clés : tartes, pommes, dessert

Tarte aux pommes

Rendement : 2 tartes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1 h Ingrédients 10 pommes pelées, épépinées et coupées en tranche mince, puis en 4 Le jus d’1/2 citron ½ ta. de cassonade 3 c. à s. de fécule de maïs 1 c. à t. de cannelle moulue ½ c. à t. de muscade moulue 4 c. à s. de beurre fondu 4 abaisses de pâte brisée de 9 po de diamètre (environ 800 g) 1 jaune d’œuf battu  1 c. à s. de sucre blanc Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, déposer les pommes et y ajouter la cassonade, la cannelle, la muscade la fécule de maïs et le beurre. Bien mélanger Déposer deux abaisses de pâte dans deux moules à tarte de 9 po de diamètre. Avec les deux autres faire des languettes d’environ ½ po. Répartir le mélange de pommes dans les deux moules, puis placer les languettes de façon à obtenir un quadrillé. Saupoudrer de sucre blanc. Mettre au four environ 40 minutes. Mot-clés : tartes, pommes, dessert