Rendement : 11 ta
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h40
Temps total : 2h10
Oh que ce beurre de pomme au miel et à la cannelle est réconfortant!
Ferme les yeux, oui, oui! Et imagine un beurre de pommes avec une touche de miel et de cannelle tartiné sur une tranche de pain grillé. On peut même se gâter et y ajouter une tranche de cheddar fort. On l’a tu le parfait déjeuner? Je pense que oui!
En plus, si tu fais la technique de conserve stérilisé, il se conserve plusieurs mois à température ambiante.
Ce beurre de pommes est le parfait cadeau d’hôtesse ou comme cadeau de Noël pour les enseignants.
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Ingrédients
- 11 lb de pommes, pelées, épépinées et coupées grossièrement
- 1 pot de de 500 g de miel
- ¼ de beurre
- 3 c. à s. de cannelle
- 2 c. à s. gingembre en poudre
- 6 c. à s. de jus de citron
Préparation
- Déposer les pommes dans une grande casserole et les couvrir d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 20 min.
- Retirer du feu et égoutter les pommes. Remettre les pommes dans la casserole et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire les pommes en purée.
- Ajouter le miel, le beurre, les épices et le jus de citron. Faire mijoter à feu doux durant 1h – 1h30 jusqu’à ce que le mélange ait une texture épaisse. Il est important de brasser à l’occasion et de surveiller pour éviter que le mélange ne colle.
- Entre-temps, porter une très grande casserole d’eau à ébullition et y plonger les pots mason. Assurez-vous de stériliser tous les instruments qui serviront à manipuler le beurre de pommes (entonnoir, louche, pince, couvercles, pots, etc.).
- Égoutter les pots et verser le beurre de pomme bouillant dans les pots. Veiller à nettoyer le rebord et fermer à l’aide des couvercles, sans trop serrer.
- Replonger les pots remplis dans l’eau bouillante et stériliser durant 10 min. S’assurer que les pots ne soient pas en contact avec le fond directement soit avec une grille prévue à cet effet ou avec un linge à vaisselle. Les pots doivent être complètement immergés et l’eau doit bouillir à gros bouillon.
- À l’aide de pince, retirer les pots et les déposer sur une surface plane à l’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir.
- Bien fermer les couvercles et vérifier si les disques sont bien scellés. Ils ne devraient pas rebondir lorsqu’on appuie doucement au centre. Si c’est le cas, les conserver au froid et les consommer dans les deux semaines. Autrement, ils peuvent être conserver 12 mois à température pièce à l’abri de la lumière.
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