Cari de lentilles corail et riz au lait de coco

Cari de lentille corail et riz au lait de coco

Rendement : 5 portions

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

On jase là, mais si tu chercher une recette végétarienne simple, savoureuse, et qui plait aux enfants, j’ai ce qu’il te faut!

Je te présente la recette de cari de lentilles corail accompagné de riz au lait de coco (question de ne pas avoir ½ canne de lait de coco qui traîne dans le réfrigérateur). Il suffit d’ajouter un brocoli vapeur et le tour est joué.

Ingrédients

Cari de lentilles corail

  • 1 c. à s. de ghee ou d’huile végétale
  • 1 oignon, haché      
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 c. à s. de gingembre, haché
  • 1 ½ ta. lentilles corail sèches, rincées et égouttées
  • 1 c. à s. poudre de cari
  • 1 c. à s. cumin moulu
  • 1 c. à s. de curcuma moulu
  • 1 conserve de 156 ml de pâte de tomates
  • 200 ml de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml)
  • 4 ta. bouillon de poulet ou de légumes
  • Coriandre fraîche, hachée, pour servir
  • Sel et poivre

Riz au lait de coco

  • 1 ¼ de riz basmati
  • 200 ml. de lait de coco (1/2 conserve de 400 ml)
  • 425 ml d’eau
  • Sel

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le ghee et dorer les oignons, les carottes, l’ail et le gingembre durant 5 min.
  2. Ajouter la poudre de cari, cumin et le curcuma. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon.
  3. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes.
  4. Entre-temps, verser le lait de coco et l’eau dans une grand casserole. Saler.
  5. Porter à ébullition, puis y ajouter le riz. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 min.
  6. Au moment de servir le cari, garnir de coriandre.
  7. Servir accompagné d’un brocoli cuit vapeur.

Mot-clés : rapide et facile, repas principale, indien, végétarien, se congèle, approuvé par les enfants, santé