Rendement : 8 portions d’accompagnement
Temps de préparation : 30 min
Temps de trempage : 12 h
Temps de cuisson : 11h30
Temps total : 24 h

Je vous l’accorde, cette recette est longue à faire avec le trempage, la pré-cuisson et la « vraie » cuisson. Mais outre le fait que ce soit long (genre commence tout trempage dans la nuit de jeudi à samedi pour les servir le samedi matin), la recette est assez simple en soi et je vous le dis, ça vaut la peine! Ça ravive même la racine traditionnelle en soi! 

Alors, voilà si vous avez un repas de cabane à sucre à venir, je te conseille de «shot guner» les bines tout de suite!

Je dois aussi souligner que cette recette est largement inspirée de celle d’oncle Paul W.!

Ingrédients

  • 1 1/2 ta de haricots blancs ou navy secs
  • Eau
  • ¼ ta. cassonade
  • ¼ ta. mélasse
  • 1/3 ta. de sirop d’érable
  • ¼ ta. de sauce BBQ
  • ¾ ta. de ketchup
  • 1 gros oignons haché
  • Environ 150 g de bacon fumé de qualité tranché épais
  • Environ 150 g de lard (ou de bacon)
  • 2 c. à t. de moutarde sèche
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire tremper les haricots durant 12 heures ou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage.
  2. Faire bouillir 1h30 jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
  3. Préchauffer le four à 250°F.
  4. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’eau. Enfourner à couvert toute la nuit ou durant 8-10h. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer le couvercle la dernière heure pour faire caraméliser.

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