Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps total : 15 min
Quand les tomates locales et de saison abondent, j’aime toujours faire un gaspacho. Ce moment correspond aussi à des épisodes caniculaires, alors manger une soupe froide sans avoir à démarrer le four ou le barbecue, c’est apprécié!
Cette version intègre aussi du melon d’eau et le rend succulent! Cette soupe se sert super bien en entrée ou en repas principal lorsqu’accompagnée d’une source de protéine telle que du végé-pâté!
Ingrédients
- ½ melon moyenne taillé en gros cubes
- 4 tomates taillées au gros cubes
- 1 concombre anglais taillé en gros cube
- 2 c. à s. d’oignon rouge haché grossièrement
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de jus de lime
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
- 3 c. à s. de basilic ciselé
Préparation
- Mettre tous les ingrédients à l’exception du piment d’Espelette et du basilic dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le gaspacho ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire.
- Assurez-vous d’assaisonner généreusement.
- Au service, saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic ciselé.
Mot-clés : souper de semaine, rapide et facile, soupe, entrée, pour recevoir