À l’approche de la saison de la rhubarbe, c’est le signe réjouissant que l’été s’installe progressivement. Rien n’est plus agréable que de voir les étals des marchés se remplir de ces aliments saisonniers, rappelant l’importance de soutenir nos agriculteurs locaux pour nous offrir des produits frais et de qualité.
Bien que la rhubarbe ne fasse peut-être pas toujours l’unanimité, tout le monde succombe à son charme lorsqu’elle est combinée à la fraise. Cette croustade fraises-rhubarbe est une célébration de ces saveurs estivales, une fusion harmonieuse entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur sucrée des fraises.
C’est le dessert parfait pour profiter pleinement de cette saison ensoleillée et des délices qu’elle nous offre.
Ingrédients
- 4 t. de fraises, coupées en 2
- 2 t. de rhubarbe, coupée en tronçons
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- ½ t. de farine tout usage
- ½ t. de farine de blé entier
- 1 ½ t. de flocons d’avoine
- ½ t. de cassonade
- 1 c. à t. de poudre à pâte
- ¼ de t. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- ½ t. de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans une casserole, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sirop d’érable et la fécule de maïs. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange ait une texture de compote grossière, environ 5 min.
- Dans un bol, combiner les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le mélange de graine et le sel. Bien mélanger.
- Battre les œufs et ajouter le beurre. Verser sur les ingrédients secs et bien brasser.
- Verser la compote de fraises et rhubarbe dans un plat allant au four. Répartir le gâteau sur les dessus.
- Cuire au four de 30 minutes.
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