Rendement : 12 portions
Temps de préparation : 12 min
Temps de cuisson : 38 min
Temps total : 50 min
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Commence ta journée du bon pied avec ce gâteau au fromage déjeuné aux amandes et petits fruits, un mélange parfait de douceur et de nutrition. La croûte est composée de farine d’amandes, de chapelure graham et de flocons d’avoine, offrant une texture à la fois croquante et fondante. La garniture, faite à base de fromage cottage et de yogourt nature, est riche en protéines, idéale pour te garder rassasié plus longtemps, tandis que les petits fruits ajoutent une touche de fraîcheur acidulée.
Facile à préparer et pratique, tu peux réaliser cette recette à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour des matins sans stress. Que ce soit pour un déjeuner ou un brunch gourmand, ce gâteau est une option délicieuse et nutritive qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Croûte
- 1/2 t. de farine d’amandes
- 1/2 t. de chapelure Graham
- 1 t. de flocon d’avoine
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- Enduit anti-adhésif (facultatif)
Garniture au fromage
- 500 g de fromage cottage
- 1 t. de yogourt grec nature
- 2 œufs
- 1/4 de sirop d’érable
- ½ de c. à t. d’extrait d’amande
- ½ de c. à t. d’extrait de vanille
Coulis de petits fruits
- 2 t. de petits fruits mélangés surgelés, décongelés
- ¼ de graine de chia
- 1 c. à t. de zeste de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un bol, mélanger la farine d’amandes, la chapelure Graham, les flocons d’avoine, le sirop d’érable et le beurre fondu jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme.
- Répartir la préparation dans un moule à muffins en silicone ou en métal vaporisé d’un enduit anti-adhésif à douze cavités et presser à l’aide d’un verre.
- Faire cuire au four pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps, dans le bol d’un robot culinaire, verser le fromage cottage et le yogourt grec nature. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer les oeufs, le sirop d’érable et les extraits.
- En raclant les bords, répartir la garniture dans les moules à muffins.
- Faire cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que le centre ne bouge plus lorsqu’on secoue légèrement le moule.
- Entre-temps, préparer le coulis aux fruits en mélangeant dans une casserole les petits fruits, les graines de chia et le zeste de citron. Cuire 5 min.
- Passer au pied mélangeur si désiré.
- Répartir sur la garniture au fromage dans les moules à muffins.
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