Rendement : 10 portions
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 30
Ingrédients
Gâteau aux carottes
1 ta. de farine tout usage
1 ta. de farine de blé entier
2 c. à s. de graine de lin moulue
2 c. à s. de grain de chia
½ c. à t. de sel
2 c. à t. de poudre à pâte
2 c. à t. de bicarbonate de soude
2 c. à t. de cannelle
1 ta. de sucre granulé
½ ta. d’huile de canola
½ ta. de yogourt nature ou de compote de pomme
4 œufs
1 c. à t. d’extrait de vanille
2 ta. de carottes râpées
½ ta. de noix de Grenoble hachées
½ ta. de de fruits séchés au choix : raisin secs, canneberges, abricots hachés, etc.
Glaçage au fromage à la crème
1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante
2 ta. de sucre à glace
2 c. à s. de beurre fondu
Gâteau aux carottes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel, les graines de lin et de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet ou au mélangeur le sucre, l’huile, le yogourt nature, les œufs et la vanille jusqu’à consistance homogène.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange humide.
- Ajouter les carottes, les noix de Grenoble et les fruits séchés, puis bien mélanger.
- Verser la pâte dans 2 moules à gâteau de 18 cm (7 po) préalablement huilés. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage au fromage à la crème
- Dans le bol, battre le fromage, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à consistance homogène.
- Étendre une couche généreuse sur le premier gâteau puis, superposer le deuxième gâteau.
- Recouvrir la surface du gâteau de glaçage.
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