Gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème

Rendement : 10 portions
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 30

Ingrédients

Gâteau aux carottes

1 ta. de farine tout usage
1 ta. de farine de blé entier
2 c. à s. de graine de lin moulue
2 c. à s. de grain de chia
½ c. à t. de sel
2 c. à t. de poudre à pâte
2 c. à t. de bicarbonate de soude
2 c. à t. de cannelle
1 ta. de sucre granulé
½ ta. d’huile de canola
½ ta. de yogourt nature ou de compote de pomme
4 œufs
1 c. à t. d’extrait de vanille
2 ta. de carottes râpées
½ ta. de noix de Grenoble hachées
½ ta. de de fruits séchés au choix : raisin secs, canneberges, abricots hachés, etc.

Glaçage au fromage à la crème

1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante
2 ta. de sucre à glace
2 c. à s. de beurre fondu

Gâteau aux carottes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sel, les graines de lin et de chia, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet ou au mélangeur le sucre, l’huile, le yogourt nature, les œufs et la vanille jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide.
  5. Ajouter les carottes, les noix de Grenoble et les fruits séchés, puis bien mélanger.
  6. Verser la pâte dans 2 moules à gâteau de 18 cm (7 po) préalablement huilés. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage au fromage à la crème

  1. Dans le bol, battre le fromage, le sucre à glacer et le beurre jusqu’à consistance homogène.
  2. Étendre une couche généreuse sur le premier gâteau puis, superposer le deuxième gâteau.
  3. Recouvrir la surface du gâteau de glaçage.

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