Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps total : 1h20 min
Cette sauce peut se préparer à l’avance et même être congelée. Il suffit de cuire les pâtes et de réchauffer la sauce le moment venu.
Ingrédients
- 2 oignons haché en dés
- 3 carottes pelées et coupées grossièrement
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 3 branches de céleri coupées grossièrement
- 1 c. à s. d’huile végétale
- sel et poivre
- 2 ta. de protéine végétale texturée (PVT) réhydratée 15 min dans l’eau bouillante
- 1 ta. de sauce tomates
- 3 c. t. de pâte de tomates
- 2 ta. de vin rouge
- herbes fraîches ficelées de manière à pouvoir les retirer en fin de cuisson : 2 branches de thym, 2 branche de romarin et 3 branches de basilic
- OU
- 2 c. à s. d’herbes italiennes séchées
- 4 ta. d’épinards rincées et hachées grossièrement.
- 2 paquets de 227 g de macaroni de quinoa tels que ceux de Gogo Quinoa
Préparation
- Au robot culinaire, hacher finement les oignons, les carottes et le céleri.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et cuire les légumes et l’ail. Saler et poivrer.
- Ajouter la protéine végétale texturée réhydratée, la sauce tomate et la pâte de tomates. Cuire 5 min
- Verser la bouteille de vin et ajouter les herbes. Laisser mijoter 45 min jusqu’à ce que beaucoup de liquide soit évaporé et que le sauce soit consistante.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombée. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps cuire les pâtes selon le mode d’emploi de l’emballage.
- Servir la sauce sur les pâtes.
Mot-clés : végétarien, santé, végan, souper de semaine, repas principal