Rendement : 24 muffins
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ça y est, on est en plein dans la saison des citrouilles et d’épices d’automne. Ne reculant devant rien, je t’ai concocté des muffins qui marient ces saveurs ultra réconfortante. Alors, les voilà, des muffins moelleux à souhait et merveilleusement parfumés.
Tu me connais, ils sont bien évidemment réduits en sucre et en gras tout en contenant des fibres. Et puis, tant qu’à se donner la peine de cuisiner, aussi bien doubler la batch et congeler la seconde douzaine pour plus. Ça tombe bien, la recette est déjà conçue pour 24 muffins.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ça y est, on est en plein dans la saison des citrouilles et d’épices d’automne. Ne reculant devant rien, je t’ai concocté des muffins qui marient ces saveurs ultra réconfortante. Alors, les voilà, des muffins moelleux à souhait et merveilleusement parfumés.
Tu me connais, ils sont bien évidemment réduits en sucre et en gras tout en contenant des fibres. Et puis, tant qu’à se donner la peine de cuisiner, aussi bien doubler la batch et congeler la seconde douzaine pour plus. Ça tombe bien, la recette est déjà conçue pour 24 muffins.
Ingrédients
Muffins
- 1 ½ ta. de farine tout usage
- 1 ½ ta. de farine de blé entier
- 1 ta. de flocons d’avoine
- 2 c. à t. de poudre à pâte
- 2 c. à t. de bicarbonate de soude
- ¼ de ta. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à t. de cannelle moulue
- 1 c. à t. de gingembre moulu
- 1/2 c. à t. de muscade moulue
- 1/2 c. à t. de cardamome moulue
- 2 œufs
- ½ ta. d’huile végétale
- 1 ta de yogourt grec nature ou à la vanille
- 1 ta. de cassonade
- 1 c. à t. de vanille
- 1 ta. de lait
- 2 ta. de purée de citrouille maison ou du commerce
Garniture
- ½ ta. de flocons d’avoine
- 1/3 ta. de graines de citrouille, hachées
- ¼ ta de cassonade
- ¼ ta de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et bien brasser.
- Dans un bol, battre les œufs, puis ajouter l’huile végétale, le yogourt nature, la cassonade, la vanille, le lait et la purée de citrouille.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène.
- Verser dans des moules à muffins chemisés.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, puis mettre environ 1 cuillère à soupe sur chacun des muffins.
- Cuire au four 30 min.
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