Muffins aux canneberges et clémentines

Rendement : 12 muffins

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

Ingrédients

  • 1 ½ ta. de farine tout usage
  • 1 ta. de farine de blé entier
  • 1 ta. de flocons d’avoine
  • 1 c. à t. de poudre à pâte
  • 1 c. à t. de bicarbonate de soude
  • 1 c. à t. de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 ta. de lait
  • Le zeste de deux clémentines
  • ¼ de jus de clémentine (environ 4 clémentines)
  • 1/4 ta. de yogourt nature
  • 2/3 ta. de cassonade tassée
  • ¼ ta. d’huile végétale
  • 2 ta. de canneberges fraîches ou surgelées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et bien brasser.
  3. Dans un bol, battre l’œuf, avec le zeste et le jus de clémentines, le lait, le yogourt nature, la cassonade et l’huile végétale.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les canneberges et bien brasser.
  5. Verser dans des moules à muffins chemisés.
  6. Cuire au four 30 min.

Mot-clés : rapide et facile, dessert, collation, santé, muffins