Muffins aux carottes

Muffins aux carottes

Rendement : 16 muffins
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 35 min

Ingrédients

  • 1 t. ½ de farine tout usage
  • 1 t. ½ de farine de blé entier
  • 1 t. de flocons d’avoine
  • 1 c. à t. de de poudre à pâte
  • 1 c. à t. de bicarbonate de soude
  • 1 t. de cassonade
  • 1 c. à t. de cannelle
  • 1 c. à t. de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • ¼ de t. d’un mélange de graines de lin, graines de chia et graines de chanvre (falcultatif)
  • 2 oeufs
  • ½ t. d’huile végétale
  • ½ t. de jus d’orange
  • ½ t. de lait
  • 1 c. à t. de vanille
  • 1 t. ½ de carottes râpés (2 carottes)
  • ½ t. de noix de Grenoble ou pacane hachées
  • ½ t. de raison sec, canneberges séchées et dattes séchées en morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2.  Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et bien brasser (farine tout usage, farine de blé entier, flocons d’avoine, cassonade, cannelle, gingembre, sel, graines de lin, graines de chia et graines de chanvre).
  3. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Ajouter le jus d’orange, le lait, la vanille, les carottes râpés, les noix et les raisins secs.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à une consistance homogène, sans trop brasser.
  5.  Verser dans des moules à muffins chemisés.
  6.  Cuire au four 25 min.

Mot-clés : muffins, santé, dessert