Parfaits glacés aux bleuets et au lait de coco

Rendement : 6 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de congélation : 6
Temps total : 6 h 25

Quoi de mieux pour célébrer que de savourer une bonne recette cuisinée avec des ingrédients du Québec… et d’autres pas, haha!

Un dessert tout en fraîcheur et en légèreté, on aime ça! Dans ce parfait que l’on déguste semi glacé, on combine les saveurs de fromages frais, de coco et de bleuets. C’est juste parfait… pour repas faire de mauvais jeux de mot 😉

Ingrédients

Coulis aux bleuets

  • Zeste de (1) citron,
  • 3 ta de bleuets surgelés,
  • ¼ ta. de sucre,
  • 1 c. à s. de fécule de maïs

Crème au lait de coco

  • 475 g ricotta,
  • 398 ml lait de coco,
  • 2 c. à s. de sucre
  • Le jus d’1/2 citron

Pour servir

  • bleuets frais,
  • Céréales granola maison ou du commerce

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du coulis aux bleuets et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que les bleuets soient cuits et que la préparation ait épaissie. Réserver.
  2. Entre-temps, dans le bol du robot culinaire, combiner tous les ingrédients de la crème au lait de coco. Actionner le robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Dans des six verrines, alterner ¼ de ta. de crème au lait de coco et 2 c. à s. de coulis de bleuets.
  4. Mettre au congélateur pour un minimum de 6h.
  5. Au servir, laisser tempérer puis décorer de bleuets frais et de granola.

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