Pâtes faibles en glucides aux légumes, tofu et aux arachides

Rendement : 4 portions

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 30 min

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 454 g de tofu coupé en cubes
  • 1 poivron
  • ½ courge Butternut, coupée en cubes
  • 227 g de champignon émincés
  • ½ ta de beurre d’arachides naturel
  • ¼ ta d’eau
  • ¼ ta de sauce hoisin
  • ¼ ta de sauce soya
  • 1 c. à t. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 400 g de pâte faible en glucide La Sublime
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’ail durant 30 secondes. Ajouter les cubes de tofu, le poivron et les champignons et faire revenir 5 min. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans la même poêle, verser 1 po d’eau et y plonger les cubes de courge. Porter à ébullition et faire cuire 10 min.
  4. Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre d’arachides naturel, l’eau, la sauce hoisin, la sauce soya, l’huile de sésame et la cassonade.
  5. Si l’eau n’est pas évaporée de la poêle, la retirer. Remettre le mélange de tofu et de légumes.
  6. Verser la sauce, ajouter les pâtes cuites et laisser mijoter 5 min. Rectifier l’assaisonnement.

Mot-clés : souper de semaine, repas principal, faible en glucide, rapide et facile, végétarien