Pesto aux noix de cajous et à la fleur d’ail

Pesto cajous fleur d'ail

Rendement : 1 ta
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps total : 15 min

Se congèle

Voici un pesto qui plutôt que d’utiliser des gousses d’ail est composé de fleurs d’ail en purée et d’huile macérée. Cela parfume délicatement le pesto et le rend un peu moins « fort » si on veut le déguster sans l’avoir préalablement cuit.

De plus, les cajous sont une noix un peu moins dispendieuses que les noix de pins utilisées traditionnellement et profère au pesto une très bonne saveur.

Le pesto est un condiment super polyvalent; à utiliser dans des pâtes, sur une pizza, sur de la viande.

 

Ingrédients

  • 4 ta. de basilic frais, tassé
  • ½ ta. de noix de cajous
  • ½ ta. de fromage parmesan frais râpé
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de fleur d’ail haché
  • ½ ta. d’huile au fleur d’ail fermenté
  • ½ ta. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans le récipient d’un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients.
  2. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une purée grumeleuse.
  3. Il est possible d’ajouter de l’huile d’olive si on désire un pesto plus liquide.

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