Poivrons farcis végé aux tempeh, poireaux et fêta

Poivron farcis végétariens au tempeh

Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1h05

Voici une recette qui permet d’apprivoiser le tempeh. Avec des ingrédients savoureux comme le poireau et le fêta et en dorant le tempeh coupé en mini-cube, vous ne réaliserez même pas que vous avez mangé végé!

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile d’olive  
  • 240 g de tempeh nature coupé en petit cube  
  • 1 poireau émincé  
  • 1 gousse d’ail  
  • ¾ ta de riz basmati rincé  
  • 1 ½ ta de bouillon (de poulet ou de légumes)  
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates  
  • 200 g de fêta émietté  
  • 2 œufs battus  
  • ¼ ta de chapelure  
  • 2 c. à s. de persil ciselé (facutatif)  
  • 4 poivrons de couleur
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375° F.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et dorer les cubes de tempeh dans l’huile durant 3-4 min. Ajouter le poireau et l’ail et cuire un 2 min supplémentaires. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le riz et brasser durant 1 min. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et cuire 15 min.
  4. Retirer du feu et ajouter la fêta, les œufs battus, la chapelure et le persil. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Entretemps, retirer une fine tranche du fond des poivrons pour qu’ils soient stables debout. Retirer la calotte, puis évider les poivrons de leurs filaments et de leurs graines.
  6. Remplir chacun des poivrons avec la farce. Remettre la calotte et cuire au four 35 min.

Mot-clés : végétarien, repas principale, santé, tempeh