Potage aux carottes, orange et gingembre
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 35 min
Pour moi, la saison des soupes et des potages, c’est à l’ANNÉE. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de consommer une bonne part de légumes.
Elles sont appréciées des enfants. Je me rappelle avoir vu mon amie Albanie servir de la soupe à ses enfants qu’ils avalaient à l’aide d’une grande paille! Quelle idée de génie! Ça rendait la soupe encore plus attrayante et ça limitait les dégâts!
Ce potage est se fait très bien accompagné d’un grilled cheese.
Ingrédients
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 8 carottes râpées et coupées en tronçons
- 2 pommes de terre, pelées, coupées en cube
- 1 c. à s. de gingembre râpé
- Le zeste d’une orange
- 1 ta. de jus d’orange
- 3 ta. de bouillon de légumes
- 1 ta. de mélange laitier 5 %
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les carottes, les pommes de terre et le gingembre, durant 3 min. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon de légumes, le zeste et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min.
- Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire.
- Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement.
- Verser un peu de mélange laitier au service.
Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien