Potage aux légumes racines et à l’ail rôti

Potage légumes racines l'ail rôti

Rendement : 8 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1h15 min

Tu as envie d’intégrer davantage de légumes à ton alimentation? Ce potage regorge de légumes et, qui plus est, est économique puisqu’il est fait à partir de légumes racines qui sont supers abondants présentement. 

Pour une twist pour un maximum de saveur est l’ajout d’ail rôti qui est une recette des plus simples, genre tu oublies une tête d’ail arrosée d’huile d’olive dans du papier d’aluminium!

Ingrédients

  • 1 tête d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. c. à s. de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 courge Butternut de taille moyenne pelée, épépinée et coupée en cube
  • 1 rutabaga pelé et coupé en cube
  • 2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en cube
  • 1,5 L de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Couper le dessus de la tête d’ail de façon à révéler le dessus de chaque gousse.
  2. Déposer la tête d’ail dans du papier d’aluminium et l’arroser d’huile d’olive. Enfourner durant environ 1 h. Réserver.
  3. Entre-temps, dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon 2-3 min. Ajouter les dés de courge, de rutabaga et de pommes de terre. Saler et poivrer. Cuire 5 min.
  4. Verser le bouillon et laisser mijoter 25 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Transférer dans un mélangeur, ajouter les gousses d’ail rôti et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire.
  6. Remettre le tout dans la casserole, chauffer et rectifier l’assaisonnement.

Mot-clés : entrée, soupe, rapide et facile, légumes, végétarien, ail