Poutine aux légumes racines et tempeh

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Peler et couper en frite de même format tous les légumes racines.
3. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables et y répartir les frites de légumes racines en une seule couche.
4. Arroser d’huile et assaisonner. Enfourner 25 min en brassant à mi-cuisson.
5. Entretemps, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre à vif moyen puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer.
6. Dans un bol combiner la fécule de maïs, les bouillons de poulet et de bœuf, le ketchup, la cassonade, la sauce Worcestershire, la fumée liquide et le vinaigre de cidre.
7. Ajouter les ingrédients de la sauce dans la casserole. Porter à ébullition et brasser jusqu’à épaississement. Réserver à feux doux.
8. Faire sauter le tempeh dans l’huile d’olive.
9. Pour monter la poutine, déposer les frites de légumes dans des bols, répartir les cubes de tempeh rôtis, parsemer de fromage puis verser une louche de sauce.