Risotto de bœuf, champignons et roquette

Risotto de bœuf, champignons et roquette

Rendement : 5 portions

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 35 min

Ingrédients

  • 3 ta de bouillon ou de fond de boeuf
  • 3 c. à s. de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail
  • 675 g de pointe de bœuf fumé cuite et coupée en cube
  • 28 g de champignons séchés mélangés réhydratés
  • 1 ½ de riz Arborio rincé et égoutté
  • 1 ta de vin blanc
  • 1 ta de parmesan râpé
  • 4 ta de roquette
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer le bouillon dans un casserole.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le bœuf et les champignons cuire encore 5 min.
  4. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
  5. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
  6. Ajouter 1 ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
  7. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
  8. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la roquette et servir.

Mot-clés : pour recevoir, repas principal, viande, risotto