Rendement : 5 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 35 min
Ingrédients
- 3 ta de bouillon ou de fond de boeuf
- 3 c. à s. de beurre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail
- 675 g de pointe de bœuf fumé cuite et coupée en cube
- 28 g de champignons séchés mélangés réhydratés
- 1 ½ de riz Arborio rincé et égoutté
- 1 ta de vin blanc
- 1 ta de parmesan râpé
- 4 ta de roquette
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le bouillon dans un casserole.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer.
- Ajouter le bœuf et les champignons cuire encore 5 min.
- Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
- Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Ajouter 1 ta de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
- Rectifier l’assaisonnement, ajouter la roquette et servir.
Mot-clés : pour recevoir, repas principal, viande, risotto