Risotto aux crevettes, légumes et safran

4Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min 

 

Ingrédients

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachée finement
  • sel et poivre
  • ½ barquette (113 g) de champignons blancs hachés
  • 1 poivron rouge haché
  • 1/2 c. à t. paprika fumé
  • 1 pincée de safran 
  • 1 ½ ta. de riz Arborio
  • 1 ta. de vin blanc 
  • 3 ta. (750 ml) de bouillon de poulet 
  • 340g de crevettes nordiques cuites décongelées
  • 2 ta. d’épinards hachées bien tassées 
  • 1 ta. de petits pois surgelés
  • 1 ta. de fromage parmesan râpé
  • Le jus d’un demi 1/2 citron (pour son jus)

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le poivron rouge et les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le safran et le paprika et bien brasser.
  3. Faire chauffer le bouillon dans un casserole.
  4. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
  5. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
  6. Ajouter 1 ½ de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
  7. Ajouter les épinards et les laisser tomber. Incorporer les crevettes et les petits pois, bien mélanger. Finalement, saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Mot-clés : poissons et fruits de mers, souper de semaine, repas principal