Risotto aux crevettes, safran et légumes

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer.
2. Ajouter le poivron rouge et les champignons cuire encore 5 min. Ajouter le safran et le paprika et bien brasser.
3. Faire chauffer le bouillon dans un casserole.
4. Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
5. Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
6. Ajouter 1 ½ de bouillon de poulet chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
7. Ajouter les épinards et les laisser tomber. Incorporer les crevettes et les petits pois, bien mélanger. Finalement, saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
8. Rectifier l’assaisonnement et servir.