Salade césar de kale au poulet grillé

Rendement : 4 portions

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min

Voici une salade-repas basée sur un classique mais qui utilise du chou frisé (kale) plutôt que la laitue romaine. Vous avez le choix d’utiliser des morceaux de bacon ou du bacon de PVT. On y ajoute du poulet grillé pour un repas complet. De plus, on vous propose la recette de la vinaigrette césar maison qui catapulte les saveurs à un autre niveau.

Ingrédients

Vinaigrette césar

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de câpres hachées
  • 1 c. à t. de pâte d’anchois
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • ¾ de ta. d’huile végétale
  • ½ ta. de parmesan

Salade

  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 2 poitrines de poulet, coupée en deux dans le sens de l’épaisseur
  • 1 grosse botte de kale (chou frisé)
  • 2 ta de croûton maison ou du commerce
  • ¾ de ta. de bacon cuit en morceaux ou bacon de PVT

Pour servir

  • 4 quartiers de citron
  • ½ de ta. de parmesan

Préparation

Vinaigrette césar

  1. Dans le petit récipient d’un robot culinaire ou dans un pot de taille moyenne au rebord élevé, verser le jaune d’œuf, le jus de citron, les câpres, la pâte d’anchois et la gousse d’ail. Actionner le robot ou le pied mélangeur pour bien mélanger les ingrédients.
  2. Tout en actionnant le robot ou le pied mélangeur, verser l’huile en filet. Laisser roulet jusqu’à ce que la texture devienne épaisse, lisse et crémeuse.

Salade

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les poitrines de poulet. Faire griller de chaque côté environ 7-8 min, jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
  2. Laisser le poulet tiédir, puis le couper en lanière ou en cube.
  3. Entre-temps, déchirer grossièrement le kale à la main de façon à obtenir des morceaux « grosseur bouchée ».
  4. Dans un bol, mélanger le kale et la vinaigrette et laisser macérer environ 10 min.
  5. Ajouter les croutons, le bacon et le poulet.
  6. Répartir dans des assiettes, saupoudrer de parmesan et arroser de jus de citron.

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