Tartare aux deux saumons

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Temps total : 30 min

Ingrédients

  • 3 oignons vert finement tranché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à thé de sriracha
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 500 g de saumon qualité tartare, la peau enlevée, gardé au frais jusqu’au moment de le couper
  • 130 g de saumon fumé, haché finement.
  • ½ ta. de chapelure panko
  • Sel et poivre
  • 1 baguette tranchée mince
  • 142 g de mélange printanier

Préparation

  1. Partir le four à 400°F.
  2. Dans un bol mélanger les oignons verts, l’huile d’olive, la mayonnaise, la sriracha et la moutarde de Dijon.
  3. Remplir un grand bol de glaces et d’eau très froide. Déposer le bol contenant la préparation dans celui de glaces et d’eau.
  4. Couper finement le saumon en petits cubes d’environ 0,5 cm/1/5 po et le mettre dans le bol au fur et à mesure.
  5. Ajouter le saumon fumé.
  6. Assaisonner généreusement. Réfrigérer.
  7. Répartir les tranches de baguettes minces sur une plaque et enfourner entre 5 à 10 min. Retirer du four lorsque le pain est ferme, en croûton.
  8. Ajouter la chapelure panko au tartare.
  9. Servir le tartare au moyen d’un emporte-pièce si vous en avez un. Accompagner de croûtons et de mélange printanier préalablement mélanger avec votre vinaigrette préférée.

Mot-clés : saumon, santé, poissons et fruits de mer, pour recevoir, tartare