Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients
Pesto
- Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta)
- 2 c. à s. de noix de pin
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- ¼ de ta d’huile d’olive
- ¼ de ta de parmesan râpé
- Sel et poivre
Pâtes
- 400 g de pâte longue au choix
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 petite botte de kale haché grossièrement
- 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière
- 250 ml de préparation crémeuse de soya
- 3 c. à s. de jus de citron
- 700-800 g de filet de truite
Préparation
- Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée.
- Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux.
- Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson.
- Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie.
- Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes.
- Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer.
- Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron.
- Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement.
- Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service.
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