Truite et pâtes au fenouil et au kale

Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min

Ingrédients

Pesto

  • Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta)
  • 2 c. à s. de noix de pin
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ de ta d’huile d’olive
  • ¼ de ta de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Pâtes

  • 400 g de pâte longue au choix
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 petite botte de kale haché grossièrement
  • 1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière
  • 250 ml de préparation crémeuse de soya
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 700-800 g de filet de truite

Préparation

  1. Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson.
  4. Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie.
  5. Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes.
  6. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer.
  7. Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron.
  8. Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement.
  9. Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service.

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