Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min
Ingrédients
Pesto
Fanes d’un bulbe de fenouil (3/4 ta)
2 c. à s. de noix de pin
1 c. à s. de jus de citron
1 gousse d’ail
¼ de ta d’huile d’olive
¼ de ta de parmesan râpé
Sel et poivre
Pâtes
400 g de pâte longue au choix
2 c. à s. d’huile d’olive
1 petite botte de kale haché grossièrement
1 bulbe de fenouil coupé en fine lanière
250 ml de préparation crémeuse de soya
3 c. à s. de jus de citron
700-800 g de filet de truite
Préparation
Préchauffez le BBQ à puissance moyenne-élevée.
Dans un robot, mettre tous les ingrédients du pesto et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange quasi-homogène. Diviser en deux.
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver environ ¾ ta d’eau de cuisson.
Entre-temps, badigeonner les filet des truites avec l’une des deux parties du pesto. Attention de ne pas contaminer l’autre partie.
Déposer les filets sur la grille, peau dessous. Cuire au barbecue, le couvercle fermé, environ 8 minutes.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le fenouil et le kale durant environ 5 min. Saler et poivrer.
Ajouter la préparation crémeuse de soya, l’eau de cuisson des pâtes et le jus de citron.
Ajouter les pâtes et rectifier l’assaisonnement.
Couper la truite en 4 portions et la déposer sur les pâtes au service.
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