Gâteau au fromage style baklava

Rendement : 12 portions

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps de réfrigération : 4 h

Temps total : 5 h 15

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Plongeons dans une aventure culinaire avec ma dernière recette : un gâteau au fromage qui marie habilement la tradition new-yorkaise avec les saveurs exquises du Moyen-Orient. 

Cet amalgame audacieux offre un mélange sensationnel où l’eau de rose, le miel, les noix et la pâte filo beurrée croustillante se marient harmonieusement avec la texture onctueuse du fromage. Une délicieuse fusion de saveurs et de textures à savourer à chaque bouchée, où les cultures culinaires se rencontrent pour créer un gâteau au fromage unique festin pour les sens. 

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Ingrédients

  • 150 g de pistaches sans sel
  • 150 g de noix de cajou (ou de pistaches) sans sel
  • ⅓ t. d’eau d’eau
  • ⅓ t. de miel
  • ⅓ t. de sucre
  • 1 c. à t. d’eau de rose
  • ⅓ t. de beurre fondu
  • 10 feuilles de pâte filo décongelées
  • 750 g de fromage à la crème tempéré (3 paquets)
  • 1 t. de crème sure
  • 4 œufs 
  • ¾ t. de sucre
  • 2. c. à s.
  • t. de farine
  • 1 c. à t. d’extrait de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Mettre les pistaches et les noix de cajou dans le bol du robot culinaire. Actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.
  3. Dans une petite casserole, préparez le sirop en mélangeant le miel, l’eau et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l’eau de rose. Réserver.
  4. Chemisez un moule à charnière de papier parchemin et le badigeonner de beurre fondu en incluant les rebords. Déposer une feuilles de pâte filo dans le moule et bien la faire épouser le moule. Badigeonner de beurre et saupoudrer d’un peu de mélange de noix concassées. Répéter pour les 9 feuilles restantes.
  5. Mettre 3 cuillères à soupe du mélange de noix concassées de côté. Mélanger le restant avec le beurre et la moitié du sirop. Étaler dans le fond du moule et bien de presser. Placer au frais.
  6. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main, combiner le fromage à la crème avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, la farine et l’extrait de vanille.
  7. Verser la garniture dans le moule à charnière sur la croute de noix concassées et Découper les bords de pâte filo excédant.
  8. Cuire au four durant 50 min, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris.
  9. Verser le reste du sirop et de noix concassée sur le gâteau.
  10. Garder au froid pour un minimum de 4h.

Mot-clés : dessert, gâteau au fromage, recette classique, repas du moyen-orient, cuisine du monde