Mini frittata épinards et fêta

Rendement : 8 mini-frittatas
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 35 min

Je suis fan de tout ce qui s’appelle quiche ou frittata. Je trouve que c’est une belle toile dans laquelle on peut s’amuser. Les combinaisons de saveurs sont infinies. 

L’une de mes favorites pour le déjeuner est épinards et fêta. Le salé du fêta, l’onctuosité des oeufs cuits à points, le goût franc des épinards donne un parfait mélange pour commencer la journée du bon pied.

C’est aussi une recette qui se prépare à l’avance et qui peut se congeler pour les matins plus pressés. Cela peut également s’ajouter à la boîte à lunch en guise de repas ou même de collation. Bref, un bon repas rapide à faire et nutritif.

Si tu veux d’autres recettes de déjeuners qui se préparent à l’avance, regarde celles-ci : 

 

 

Ingrédients

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 3 t. d’épinards lavées, essorées et hachées
  • ¾ de t. de fêta grossièrement émiettée
  • 2 œufs
  • 1 t. de blanc d’œufs
  • ½ t. de lait
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans un poêle antiadhésive.
  3. Faire sauter l’oignon durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter les épinards et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tombées.
  4. Entre-temps fouetter les œufs, le blanc d’œuf et le lait. Saler et poivrer.
  5. Déposer environ 2 c. à s. de la préparation aux épinards dans huit cavités de moules à muffins en sillicone.
  6. Répartir le mélange d’œufs dans les huit cavités contenant la préparation aux épinards.
  7. Réposer 3-4 morceaux de fêta dans les huit cavités.
  8. Cuire au four 15-20 min.

Mot-clés : à congeler, oeufs, épinards, déjeuner, collations