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Dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz Rendement : 12 dumplingsTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 60 min Besoin d’une recette pour valoriser ton produit ou de photos professionnelles, que ce soit pour des produits ou des recettes existantes ou créées? Regarde mes services ou contacte-moi pour en discuter.  VOIR LES SERVICES Pour d’autres recettes d’inspirations asiatiques qui se servent aussi bien à l’apéro, en entrée ou en repas principal, consulte celles-ci :  Boulettes de poulets Général Tao Coupelles de saumon et de riz teriyaki Pains bao de canard à l’orange Tu cherches une recette de dumplings simplifiée, sans compromis sur la texture ni sur le goût? Ces dumplings croustillants au saumon en feuilles de riz sont pour toi ! Plutôt que d’utiliser les feuilles à dumplings traditionnelles qui demandent un peu plus de technique pour le pliage, ici on mise sur la simplicité avec des feuilles de riz. Une fois dorées à la poêle, elles deviennent parfaitement croustillantes à l’extérieur, tout en gardant une garniture moelleuse et savoureuse à l’intérieur. La farce au saumon est ultra parfumée, et se marie à merveille avec une petite trempette asiatique. C’est le genre de recette qui se prépare rapidement, qui impressionne à coup sûr et qui peut autant être servie en entrée qu’en plat principal avec une salade ou un bol de riz. En prime, c’est une belle façon d’intégrer du poisson dans les repas de la semaine, sans que ce soit compliqué. Ingrédients Pour les dumplings 2 t. de chou haché 1 carotte râpées 2 + 2 c. à s. d’huile végétale 1 c. à s d’huile de sésame 454 g de saumon coupé en cube d’environ 1 po 2 oignons verts émincés 2 gousses d’ail émincées 2,5 cm de gingembre frais râpé 2 c. à s. de sauce tamari ou de sauce soya 1/2 c. à t.de sel Sel et poivre 24 feuilles de riz Pour la sauce 3 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. de vinaigre de riz 3 c. à s. d’eau 1,5 c. à t. de sucre ¼ c. à t. de graines de sésame grillées ¼ c. à t. de flocons de piment coréen gochugaru Oignon vert pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 2 c. à s. d’huile végétale et l’huile de sésame à feu moyen et y faire revenir le chou, la carotte jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, environ 3 minutes. Ajouter saumon, les oignons verts, l’ail, le gingembre, la sauce soya et le sel et cuire 7 min. Retirer du feu. Pendant que la garniture refroidit, préparez une assiette creuse remplie d’eau chaude, suffisamment grande pour une feuille de riz. Mettre une feuille de papier ciré sur une plaque de cuisson. Mouiller légèrement une planche à découper pour éviter que la feuille de riz ne colle. Tremper une feuille de riz dans l’assiette d’eau froide, puis placer-la sur la planche à découper. Ajouter ¼ de t. de garniture au centre. Replier la moitié inférieure pour recouvrir la garniture, puis replier les côtés. Finalement, rouler le dumpling vers le haut et recouvrez-le du reste de la feuille de riz. Répéter la même opération avec une 2e feuille de riz. Placer le dumpling sur le papier ciré pour éviter qu’il ne colle, puis répéter l’opération avec le reste de la garniture pour obtenir environ 12 dumplings. Essuyer la grande poêle antiadhésive à l’aide d’un essuie-tout pour en retirer tous les résidus. Dans la poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile végétale à feu moyen-vif. Disposer des dumplings en une seule couche, sans qu’ils ne se touchent, puis faites-les frire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter pour cuire tous les dumplings et ajouter de l’huile au besoin. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Saupoudrer les dumplings d’oignons et servir avec la sauce. Mot-clés : santé, approuvé par les enfants, plat prinicpal, saumon, classique réinventé, apéro