Verrines de sucre à la crème aux noix caramélisées

Petits pots de sucre à la crème aux noix caramélisées

Rendement : 8 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de congélation : 4
Temps total : 4 h 30

Un dessert élégant servi en verrine qui rappelle le fameux sucre à la crème, mais qui propose une texture hyper crémeuse, quoi demander de mieux. En plus, on garni le tout d’un croquant de noix caramélisées et de pop corn au caramel.

Si tu es comme moi, les cubes sucre à la crème est un classique du temps des fêtes. Ici, j’ai voulu recréer cette sublime saveur mais dans un pot et qui se mange à la cuillère. Et je peux te dire que c’est réussi!

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Ingrédients

Sucre à la crème

  • 1 ta. de sucre
  • 1 ta. de cassonade
  • 2 ta. de crème 35%
  • 1 c. à t. d’extrait de vanille
  • 1 c. à s. de beurre non salé
  • 1 sachet de gélatine
  • 3 c. à s. d’eau

Garniture

  • ¾ ta de pacanes émiettées
  • 3 c. à s. de sucre
  • ¾ de ta de popcorn au caramel

Préparation

  1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et réserver.
  2. Dans une casserole, mélanger le sucre et la cassonade et porter à ébullition.
  3. Déposer un thermomètre à bonbons sur le rebord de la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 215 °F, soit environ 10 min.
  4. Hors du feu ajouter la vanille, le beurre et la gélatine. Mélanger pour bien dissoudre la gélatine et laisser tiédir 30 min.
  5. Entre-temps, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pic ferme.
  6. Incorporer le mélange de sucre à la crème fouettée en pliant délicatement la préparation.
  7. Repartir dans 8 pots et laisser figer au réfrigérateur au mois 4 h.
  8. Faire rôtir les pacanes à sec dans une poêle 2 min. Les surveiller, car elles peuvent brûler rapidement.
  9. Ajouter le sucre et les laisser caraméliser. Déposer sur une feuille de papier parchemin et laisser refroidir. Une fois refroidies, les concasser.
  10. Émietter le pop-corn et le mélanger avec les noix concassées.
  11. Repartir le mélange de noix caramélisées et de popcorn dans les pots.

Mot-clés : rapide et facile, dessert, réconfortant