Rendement : 36 boulettes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de refroidissement : 2 h
Temps total : 3 h
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Les arancini, ces petites boulettes de risotto dorées et croustillantes, sont un classique italien qui séduit à tous coups. Ici, je te propose une version réinventée avec du gouda fumé, qui apporte une touche riche et légèrement boisée à chaque bouchée. L’enrobage croustillant contraste à merveille avec le cœur fondant et fromagé, créant une combinaison irrésistible. Ce plat est idéal pour impressionner tes invités lors d’un apéro ou pour servir en entrée avec une petite sauce maison.
Préparer des arancini demande un peu de patience, mais le résultat en vaut tellement la peine! Le gouda fumé élève cette recette à un autre niveau, tout en gardant le côté réconfortant du risotto. Accompagne-les d’une sauce marinara pour un accord parfait. Ces arancini peuvent aussi être préparés à l’avance et réchauffés juste avant de servir, ce qui en fait une option pratique et savoureuse pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 3 t. de bouillon de poulet
- 2 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- ¾ t. de riz arborio, rincé
- ¾ t. de vin blanc
- 1 3/4 t. (170 g) de fromage gouda fumé râpé
- 3/4 t. de fromage parmesan frais râpé
- ½ t. de farine tout usage non blanchie
- 2 œufs battus
- 3 c. à s. de lait
- 1 t. de chapelure
- Sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre puis, y faire revenir l’oignon, et l’ail 3 min. Saler et poivrer.
- Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
- Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
- Ajouter 1 t. de bouillon de poulet chaud et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Répéter pour tout le bouillon. Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu. Laisser refroidir.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner des boulettes d’environ 1 c. à s.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un bol, mélanger la farine, du sel et du poivre. Dans un second bol, battre les œufs avec le lait. Dans un troisième bol, mettre la chapelure.
- Passer les boulettes dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure. Les déposer sur une plaque de cuisson munie d’un silicone réutilisable ou de papier parchemin.
- Enfourner 30 min.
- Servir avec une sauce marinara.
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