Barres tendres de quinoa soufflé à l’abricot et à la noix de coco

Barres tendres au quinoa soufflé, aux abricots et à la noix de coco

Rendement : 8 barres
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min

Se congèle.

Ces barres tendres faites à partir de quinoa soufflé sont une belle alternative à celles du commerce. Elles sont d’autant plus riches en fibre, et pauvre en sucre raffiné et en gras. 

Puisqu’elles sont sans noix, elles sont parfaites pour la boite à lunch des enfants, mais aussi excellentes sur le pouce pour une collation rassasiantes.

Elles sont confectionnent bien si tu disposes d’un moule à barre tendre, sinon, c’est possible de presser le mélanger dans un moule rectangulaire muni d’un papier parchemin pour la cuisson.

Si tu aimes les collations maison, cuisine celles-là aussi : 

Ingrédients

  • 2 t. de quinoa soufflé 
  • ¼ t. de mélange de graines (lins moulues, chanvres décortiquées et chia)
  • 1 pincée de sel
  • ½ t. d’abricots séchés hachés
  • ¼ t.  de noix de coco râpées non-sucrée
  • ¼ t. de lait
  • ¼ t. de sirop d’érable
  •  ¼ t. de purée de dattes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans un grand bol, combiner le quinoa soufflé, le mélange de graines, le sel, les abricots et la noix de coco. Bien mélanger.
  3. Dans un second bol, fouetter le lait, le sirop d’érable et la purée de dattes.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients sec et bien humecter. 
  5. Presser le mélanger dans 8 cavités dans un moule à barres tendres ou dans un plat allant au four de 6 x 6 po préalablement tapissé d’un papier parchemin.
  6. Enfourner et cuire durant 40 min, jusqu’à ce que le centre soit ferme.
  7. Démouler et laisser tiédir. Couper en barre si nécessaire et déposer dans un contenant hermétique.

Mot-clés : rapide et facile, dessert, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, sans noix