Rendement : 25 boulettes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 45 min
Là, on sort des sentiers battus, mais ça en fait le coup avec cette recette de boulettes de lentilles rouges servies avec une sauce romesco.
La sauce romesco est un classique classique délicieux aux saveurs méditerranéennes alliant le poivron rouges rôtis, les amandes rôties, le paprika fumé et un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre.
C’est littéralement une explosion de saveur. C’est frais, c’est coloré et c’est parfait pour le printemps!
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- Ingrédients
Boulettes
- 1 t. de lentilles rouges
- 1 t. de chapelure
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à t. de paprika fumé
- 1/2 c. à t. de cumin moulu
- Sel et poivre
- 2 c. à s. d’huile végétale
Sauce Romesco
- Un pot poivron rouges grillés, égouttés
- 1 tomate italienne coupée grossièrement
- ½ t. d’amandes
- 1 gousse d’ail émincée
- ½ c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de cumin
- 2 c. à s. huile d’olive
- 2 c. à t. de vinaigre de xérès ou de vin blanc
- Sel et poivre
- Pousses au choix pour le service
Préparation
Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée. Verser les lentilles couvrir et cuire à feu doux durant 20 min.
Égoutter les lentilles et les laisser refroidir.
Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Avec les mains légèrement mouillées, façonner environ 2 c. à s. du mélange en forme de disque aplati.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et cuire la moitié des boulettes 5-6 min en les retournant à mi-cuisson. Répéter pour la seconde moitié des boulettes. Réserver.
Entre-temps, rôtir à sec les amandes dans un petit poêlon durant 5-6 min jusqu’à ce que se dégagent les arômes.
Dans le bol du robot culinaire mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco et actionner le robot jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Servir les boulettes avec la sauce. On peut manger le tout chaud ou froid, en entrée ou en apéro.
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