Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta

Muffins salés protéinés

Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min

J’étais à la recherche d’une collation à la fois soutenante et protéinée pour m’aider dans mon objectif de consommer plus de protéines au quotidien. Ces muffins salés protéinés s’avèrent remplir aisément ces conditions en plus d’être délicieux. Ils se glissent aussi très bien dans la boîte à lunch pour un complément à l’heure du midi. 

La ricotta et les saucisses offrent une bonne dose de protéines alors que la farine de blé entier et le poireau, de bons nutriments tels les fibres et des vitamines.

Il est facile de doubler la recette et d’en garder dans le congélateur pour les fringales.

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Ingrédients

  • 1 ta. de farine tout usage
  • ¾ ta. de farine de blé entier
  • ½ c. à t. de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 250 g de chair à saucisses
  • 1 poireau émincé
  • 2 œufs
  • ⅓ ta. d’huile de canola
  • 240 g de ricotta
  • ¼ de ta. de lait
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, à feu moyen, défaire la chair à saucisses à l’aide d’une cuillère de bois et cuire 3-4 min. Ajouter les poireaux et saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les saucisses soient cuite, soit environ 5 min. Réserver
  3. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  4. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Verser la ricotta et le lait et battre pour bien mélanger
  5. Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 
  6. Verser dans des moules à muffins chemisés.
  7. Cuire au four 25 minutes.

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