Quiche aux oignons caramélisés, au bacon et aux tomates

Quiche aux oignons caramélisés au bacon et aux tomates

Rendement : 2 quiches
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min

Se congèle.

La meilleure quiche que tu n’auras jamais mangé de ta vie. Oignons caramélisés, bacon et tomates, point final. Le succès de cette quiche réside en la combinaison d’oignons caramélisés (qu’est-ce qui n’est pas bon avec ça, je me le demande bien?) et de bacon. Attention, je te recommande d’investir dans un bon bacon de qualité bien fumé et tranché épais tel celui des Fumoirs Gosselin. Ensuite, la moutarde de Dijon et les tomates viennent couronner le tout. 

Ayant des poules à la maison, je fais souvent des quiches. Si comme moi, tu es un.e adepte des quiches, jette un coup d’oeil à ces recettes : 

Ingrédients

  • 2 c. à s. d’huile d’olives
  • 2 oignons tranchés minces
  • 2 c. à s. de sucre
  • ¼ ta. d’eau
  • 200 g de bacon haché en cubes
  • 10 œufs
  • 1 ta. de lait
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées
  • 4-6 tomates tranchées
  • 2 croûtes à tarte salées maison ou du commerce
  • 2 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon durant 5-10 min. Saler et poivrer. Ajouter le sucre et l’eau et laisser les oignons caramélisés. L’eau devrait s’évaporer complétement. Réserver.
  3. Dans la même poêle, dorer les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Dans un bol, battre les œufs avec le lait. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence.
  5. Badigeonner le fond de chacune des croûtes à tarte d’une c. à s. de moutarde Dijon.
  6. Déposer successivement les oignons caramélisés, les cubes de bacon et les tranches de tomates dans les deux quiches. Verser la préparation d’œufs.
  7. Mettre les quiches sur la grille du bas une dizaine de minute.
  8. Réduire la température du four à 350 °F et poursuivre la cuisson durant 20 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le centre soit figé.
  9. Servir accompagné d’une salade verte.

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