Sandwich Muffaletta de la Nouvelle-Orléans
Rendement : 4 ta.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps total : 10 min
La Muffaletta, ce sandwich géant, tient ses origines d’abord de la Silice jusqu’à ce qu’un épicier, Salvatore Lupo de la Nouvelle-Orléans, décide d’offrir une version américanisée en 1906 dans l’état de la Louisiane. Le Central Grocerie compte d’ailleurs désormais quelques succursales à N’awlins.
Ce sandwich qu’on a l’habitude de trancher en quartiers et de partager est un heureux mélange d’une salade d’olives débordantes de saveurs, de charcuterie (fumées, séchées, ou cuites) et de fromages italiens tranchés.
On la déguste en pique-nique, au dîner ou même pour faire un souper original.
Si tu aimes les sandwichs originaux, regarde ces recettes :
Ingrédients
Salade d’olives
- 3/4 tasse d’olives vertes farcies au piment
- 1/4 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
- 1/4 tasse de poivrons rouges et jaunes rôtis en pot
- 4 pepperoncinis
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail moyenne
- 1 c. à t. d’origan séché
- 2 c. à t. de jus de citron
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre au goût
Sandwich
- Miche campagnarde non tranchée d’environ 600 g
- 2 cuillères à soupe de salade d’olives façon Nouvelle-Orléans
- 5 tranches de salami de Gênes
- 5 tranches de capicollo
- 5 tranches de provolone
- 5 tranches de mozzarella
- 5 tranches mortadella
- 5 tranches jambon
Préparation
- Dans un robot, mettre tous les ingrédients bien égouttés de la salade et actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché.
- Couper la miche en deux sur le sens de l’épaisseur.
- Garnir chacune des moitiés de la salade d’olives et presser pour bien faire pénétrer.
- Dans l’ordre répartir le salami, le capicollo, le provolone, la mozzarella, la mortadelle et le jambon.
- Presser et laisser reposer quelques heures.
- Couper en quartier et savourer.
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