Filet de porc farci au Boursin et aux canneberges

Rendement : 6 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps total : 1h00 min Tu vas être d’accord qu’une recette qui implique du Boursin sera nécessairement un succès. Je te présente donc ce plat dont la protéine est le versatile filet de porc dans lequel on combine ce fromage crémeux classique à un petit fruit bien de chez nous. Cuisiner la canneberge permet d’ajouter de l’acidité à un repas en utilisant des aliments du Québec. Si tu aimes manger du porc, jette un coup d’oeil à ces recettes :  Côtelettes de porc aux pommes à la mijoteuse Gnocchis au porc effiloché et aux poireaux Chili au porc et au chipotle à la mijoteuse Ingrédients 4 c. à s. de beurre 1 oignon, émincé 1 ta de canneberges 1 c. à t. de thym séché 1 c. à s. de cassonade, tassée Sel et poivre 2 filets de porc 150 g de fromage Boursin ¼ ta. de vin rouge ½ ta de bouillon de poulet 2 c. à s. de vinaigre de cidre Fécule de maïs au besoin Préparation Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et sauter l’oignon. Saler et poivrer. Ajouter les canneberges, le thym, la cassonade et faire cuire jusqu’à ce que les canneberges soient tendres. Diviser le mélange en deux parts égales. Réserver. Préchauffer le four à 375°F. Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’aux extrémités, de façon à obtenir une pochette. Saler et poivrer l’intérieur du filet de porc. Déposer des tranches de fromage Boursin dans le filet et le farcir d’une part du mélange de canneberges. Refermer à l’aide de ficelle de boucher. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen et y saisir le filet farci de tous les côtés sauf celui où se trouve la farce. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Réserver le filet sur une planche et l’emballer de papier aluminium sans trop serrer. Laisser reposer au moins 10 minutes. Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter la seconde part du mélange de canneberges. Verser le vin rouge et le vinaigre de cidre. Laisser mijoter quelques minutes. Trancher le filet de porc et arroser de la sauce. Accompagner de légumes au choix tel que brocoli, chou-fleur, asperges, haricots verts, etc. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, viande, porc, filet de porc, cannerberges, Boursin, fromage

Gâteau renversé aux pommes et aux canneberges à la cardamome

Rendement : 12 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 50 min Voici un dessert original aux #pommes et aux canneberges qui utilise une épice qu’on retrouve souvent dans la cuisine indienne, mais moins dans les recettes traditionnelles québécoises. Mais, je vous le dis, ça fonctionne très bien.  La cardamome est une épice hyper parfumée que j’affectionne personnellement. On la retrouve déjà moulue ou en gousse qu’on écrase et réduit en poudre dans un mortier après avoir retiré la capsule de la gousse. Je préfère cette deuxième option car la saveur est juste explosive! Ingrédients Compote de fruits 1 c. à s. de beurre ¾ ta de sucre 2 ta. de canneberges fraîches 5 pommes pelées, le cœur enlevé et tranchés 1 c. à t. de cannelle moulu ½ c. à t. de cardamome moule Gâteau 1 ¾ ta. de farine tout usage 1 c. à s. de poudre à pâte 1 pincée de sel ½ ta. de beurre, fondu ½ ta. de sucre 2 œufs ½ ta de lait 1 c. à t. de vanille Préparation Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à charnière d’enduit végétal antiadhésif. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le reste des ingrédients pour le mélange de fruits. Laisser mijoter tranquillement jusqu’à la formation d’un mélange compoté. Réserver. Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, la vanille et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. À la cuillère de bois, incorporer, par alternance, le lait et les ingrédients secs au mélange liquide. Dans le moule à charnière, verser la compote de fruits. Étaler la pâte sur la compote. Cuire durant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes. Renverser la gâteau sur une assiette de service puis ouvrir la charnière du moule. Mot-clés : dessert, pommes, canneberges, végétarien, pour recevoir