Papillotes de poisson blanc aux poireaux et aux carottes

Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Voici une belle façon d’infuser une tonne de saveurs au poisson blanc, qui est souvent le mal aimé des poissons. La technique de cuisson à la papillote permet une cuisson à la vapeur de donner des effluves de poireaux, de carottes, de citron et de crème au filet. Servi sur des pâtes, le jus de cuisson formé est suffisant pour bien aromatisé le tout et d’offrir un plat qui sera apprécié par toute la famille. Voici d’autres plats mettant le poisson à l’honneur :  Tourte au poisson Salade-repas de couscous de perles au saumon Pâtes crémeuses à la truite, aux poireaux et aux petits pois Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement 2 poireaux émincés 2 carottes coupées en julienne Jus et zeste d’un citron ½ de t. de crème à cuisson 15% 4 filets de poisson blanc d’environ 175 g chacun bien asséchés 1 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre   200 g de pâtes longues Préparation Préchauffer le four à 350 °F ou le BBQ à puissance moyenne. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile puis, y faire revenir l’ail 30 sec, puis y ajouter les poireaux et les carottes. Cuire durant 4-5 min. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger l’ail, les poireaux, les carottes, le jus et le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer. Découper quatre grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin. Déposer un filet de poisson au centre de chacun des carrés de papier d’aluminium et de papier parchemin. Saler et poivrer. Répartir le quart de la préparation de légumes sur chacun de filet de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et en repliant les bords de façon serrés. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four durant 15 min à 20 min selon l’épaisseur de vos filets de poisson ou 12 à 15 min sur le BBQ. Entre-temps cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Déposer le contenu des papillotes sur les pâtes dans des assiettes creuses en s’assurant de verser toute la sauce formée durant la cuisson. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes, poireaux, carottes

Potage aux carottes, orange et gingembre

Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 25 minTemps total : 35 min Pour moi, la saison des soupes et des potages, c’est à l’ANNÉE. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de consommer une bonne part de légumes.  Elles sont appréciées des enfants. Je me rappelle avoir vu mon amie Albanie servir de la soupe à ses enfants qu’ils avalaient à l’aide d’une grande paille! Quelle idée de génie! Ça rendait la soupe encore plus attrayante et ça limitait les dégâts! Ce potage est se fait très bien accompagné d’un grilled cheese. Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 8 carottes râpées et coupées en tronçons 2 pommes de terre, pelées, coupées en cube 1 c. à s. de gingembre râpé Le zeste d’une orange 1 ta. de jus d’orange 3 ta. de bouillon de légumes 1 ta. de mélange laitier 5 % Sel et poivre Préparation Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les carottes, les pommes de terre et le gingembre, durant 3 min. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de légumes, le zeste et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à tendreté, environ 20 min. Transférer dans un mélangeur et actionner jusqu’à ce que le potage ait une texture onctueuse et homogène. Diviser en deux si nécessaire. Remettre le tout dans la casserole, ajouter le mélanger laitier, chauffer et rectifier l’assaisonnement. Verser un peu de mélange laitier au service. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, soupe, rapide et facile, carottes, végétarien