Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Voici une belle façon d’infuser une tonne de saveurs au poisson blanc, qui est souvent le mal aimé des poissons. La technique de cuisson à la papillote permet une cuisson à la vapeur de donner des effluves de poireaux, de carottes, de citron et de crème au filet.
Servi sur des pâtes, le jus de cuisson formé est suffisant pour bien aromatisé le tout et d’offrir un plat qui sera apprécié par toute la famille.
Voici d’autres plats mettant le poisson à l’honneur :
Ingrédients
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 poireaux émincés
- 2 carottes coupées en julienne
- Jus et zeste d’un citron
- ½ de t. de crème à cuisson 15%
- 4 filets de poisson blanc d’environ 175 g chacun bien asséchés
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 200 g de pâtes longues
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F ou le BBQ à puissance moyenne.
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile puis, y faire revenir l’ail 30 sec, puis y ajouter les poireaux et les carottes. Cuire durant 4-5 min. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger l’ail, les poireaux, les carottes, le jus et le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer.
- Découper quatre grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin.
- Déposer un filet de poisson au centre de chacun des carrés de papier d’aluminium et de papier parchemin. Saler et poivrer.
- Répartir le quart de la préparation de légumes sur chacun de filet de poisson.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et en repliant les bords de façon serrés. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four durant 15 min à 20 min selon l’épaisseur de vos filets de poisson ou 12 à 15 min sur le BBQ.
- Entre-temps cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
- Déposer le contenu des papillotes sur les pâtes dans des assiettes creuses en s’assurant de verser toute la sauce formée durant la cuisson.
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