Potage à la citrouille

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min Temps total : 45 min Ingrédients 2 c. à s. de beurre 1 oignon haché 1 gousse d’ail hachée 1 c. à t. de poudre de cari ½ c. à t. de coriandre moulue 1 c. à t. de curcuma 1 c. à t. de gingembre en poudre 3 ta. de purée de citrouille 1 litre de bouillon de poulet ¼ ta. de cassonade 1 ta. de crème à cuisson 15 % + pour servir Sel et poivre Croûtons pour servir (facultatif) Préparation Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et cuire l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter tous les épices; cari, coriandre, curcuma et gingembre. Saler et poivrer. Verser la purée de citrouille et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 15 min. Passer au mélangeur. Remettre dans la casserole. Rectifier l’assaissonnement. Ajouter la cassonade et la crème. Chauffer sans bouillir. Servir dans des bols et verser un peu de crème pour décorer. Servir avec des croutons. Mot-clés : souper de semaine, santé, repas principal, soupe, citrouille

Pain à la citrouille

Rendement : 2 petits pains Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min Temps total : 50 min Ingrédients 1 ta. de farine tout usage 1 ta. de farine de blé entier 2 c. à t. de poudre à pâte 1 c. à t. de bicarbonate de soude 1 c. à t. de cannelle moulue 1 c. à t. de gingembre moulu 1/2 c. à t. de cardamome moulue 1 pincée de sel ¾ ta de cassonade 1 ½ ta. de purée de citrouille ½ ta. d’huile de canola 2 œufs 2 c. à s. de graines de citrouille Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif deux moules à pain. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter, la purée de citrouille, l’huile et la cassonade. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans deux moules à mi-hauteur, puis parsemer des graines de citrouille. Cuire au four de 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Mot-clés : dessert, pain, citrouille