Papillotes de poisson blanc aux poireaux et aux carottes

Rendement : 4 portionsTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 minTemps total : 35 min Voici une belle façon d’infuser une tonne de saveurs au poisson blanc, qui est souvent le mal aimé des poissons. La technique de cuisson à la papillote permet une cuisson à la vapeur de donner des effluves de poireaux, de carottes, de citron et de crème au filet. Servi sur des pâtes, le jus de cuisson formé est suffisant pour bien aromatisé le tout et d’offrir un plat qui sera apprécié par toute la famille. Voici d’autres plats mettant le poisson à l’honneur :  Tourte au poisson Salade-repas de couscous de perles au saumon Pâtes crémeuses à la truite, aux poireaux et aux petits pois Ingrédients 1 c. à s. d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement 2 poireaux émincés 2 carottes coupées en julienne Jus et zeste d’un citron ½ de t. de crème à cuisson 15% 4 filets de poisson blanc d’environ 175 g chacun bien asséchés 1 c. à s. d’huile d’olive Sel et poivre   200 g de pâtes longues Préparation Préchauffer le four à 350 °F ou le BBQ à puissance moyenne. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile puis, y faire revenir l’ail 30 sec, puis y ajouter les poireaux et les carottes. Cuire durant 4-5 min. Saler et poivrer. Dans un bol, mélanger l’ail, les poireaux, les carottes, le jus et le zeste de citron et la crème. Saler et poivrer. Découper quatre grands carrés de papier d’aluminium et déposer sur chacun un carré de papier parchemin. Déposer un filet de poisson au centre de chacun des carrés de papier d’aluminium et de papier parchemin. Saler et poivrer. Répartir le quart de la préparation de légumes sur chacun de filet de poisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et en repliant les bords de façon serrés. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four durant 15 min à 20 min selon l’épaisseur de vos filets de poisson ou 12 à 15 min sur le BBQ. Entre-temps cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Déposer le contenu des papillotes sur les pâtes dans des assiettes creuses en s’assurant de verser toute la sauce formée durant la cuisson. Mot-clés : souper de semaine, poissons et fruits de mer, poissons, approuvé par les enfants, santé, pâtes, poireaux, carottes

Muffins salés protéinés aux saucisses, au poireau et à la ricotta

Rendement : 12 muffins Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Temps total : 40 min J’étais à la recherche d’une collation à la fois soutenante et protéinée pour m’aider dans mon objectif de consommer plus de protéines au quotidien. Ces muffins salés protéinés s’avèrent remplir aisément ces conditions en plus d’être délicieux. Ils se glissent aussi très bien dans la boîte à lunch pour un complément à l’heure du midi.  La ricotta et les saucisses offrent une bonne dose de protéines alors que la farine de blé entier et le poireau, de bons nutriments tels les fibres et des vitamines. Il est facile de doubler la recette et d’en garder dans le congélateur pour les fringales. Voici d’autres recettes de collations nutritives :  Muffins salés à l’ail noir, au poireau et au fromage Boules d’énergie datte, noix de coco et canneberges Muffins aux bananes, dattes et chocolat Ingrédients 1 ta. de farine tout usage ¾ ta. de farine de blé entier ½ c. à t. de sel 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 250 g de chair à saucisses 1 poireau émincé 2 œufs ⅓ ta. d’huile de canola 240 g de ricotta ¼ de ta. de lait Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle, à feu moyen, défaire la chair à saucisses à l’aide d’une cuillère de bois et cuire 3-4 min. Ajouter les poireaux et saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les saucisses soient cuite, soit environ 5 min. Réserver Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un second bol, battre les deux œufs et ajouter l’huile. Verser la ricotta et le lait et battre pour bien mélanger Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Verser dans des moules à muffins chemisés. Cuire au four 25 minutes. Mot-clés : rapide et facile, collation, muffins, ail, lunch, saucisses, poireaux, santé, protéines