Patates douces farcies au tempeh BBQ

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 55 minTemps total : 1h05 min Le tempeh, la mal-aimée des protéines végétales! Pourtant, d’un point de vue nutritionnel, il est riche en protéines complètes (contenant tous les acides aminés), mais aussi en vitamine B, en calcium, en acides gras, en fibres et en bonnes enzymes. Alors, pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse, sans vouloir faire de jeux de mot avec ma marque préférée, Noble beans, j’ai crée cette recette. Impossible de résister au moelleux et au sucré de la patate douce, au goût relevé de la sauce BBQ et au croustillant des cubes de tempeh grillés. Servi avec de la crème sure pour obtenir une touche d’acidité, ce plat est une réussite. Vive les patates douces farcies au tempeh BBQ! Si vous voulez continuer d’explorer le tempeh voici d’autres recettes qui pourraient vous intéresser :  Poivrons farcis au tempeh, poireaux et fêta Lasagne végétarienne au tempeh et à la ricotta Poutine aux légumes racines et tempeh Fusilli aux tomates cerises et fêta rôtis Ingrédients 4 patates douces coupées en deux Huile d’olive 1 gousse d’ail 1 oignon haché 2 blocs de tempeh de 240 g, haché 1 poivrons haché 1 branche de céleri haché 1 ta. de maïs surgelé décongelé 3/4 de ta. de sauce BBQ 1 ta. de fromage râpé Sel et poivre Pour servir ½ ta de crème sure 1 oignon vert haché Préparation Préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables, déposer les demi-patates face vers le bas. Les piquer avec une fourchette et arroser d’un filet d’huile. Enfourner durant environ 35 min, jusqu’à ce que les patates soient cuites et tendres. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur des demi-patates pour enlever la chair tout en gardant une paroi d’un ½ po. Réserver. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer. Ajouter le tempeh et bien le griller. Ajouter les légumes, l’intérieur des patates douces préalablement gratté et la sauce BBQ. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients. Saler et poivrer. Remplir chaque demi-patates du mélange de tempeh puis, saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 20 min. Servir accompagné de crème sure et d’oignon vert haché. Mot-clés : souper de semaine, repas principal, végétarien, patates douces, tempeh, sauce BBQ, santé

Poivrons farcis végé aux tempeh, poireaux et fêta

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 55 min Temps total : 1h05 Voici une recette qui permet d’apprivoiser le tempeh. Avec des ingrédients savoureux comme le poireau et le fêta et en dorant le tempeh coupé en mini-cube, vous ne réaliserez même pas que vous avez mangé végé! Ingrédients 2 c. à s. d’huile d’olive   240 g de tempeh nature coupé en petit cube   1 poireau émincé   1 gousse d’ail   ¾ ta de riz basmati rincé   1 ½ ta de bouillon (de poulet ou de légumes)   3 c. à soupe de pâte de tomates   200 g de fêta émietté   2 œufs battus   ¼ ta de chapelure   2 c. à s. de persil ciselé (facutatif)   4 poivrons de couleur Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 375° F. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et dorer les cubes de tempeh dans l’huile durant 3-4 min. Ajouter le poireau et l’ail et cuire un 2 min supplémentaires. Saler et poivrer. Ajouter le riz et brasser durant 1 min. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates et cuire 15 min. Retirer du feu et ajouter la fêta, les œufs battus, la chapelure et le persil. Rectifier l’assaisonnement. Entretemps, retirer une fine tranche du fond des poivrons pour qu’ils soient stables debout. Retirer la calotte, puis évider les poivrons de leurs filaments et de leurs graines. Remplir chacun des poivrons avec la farce. Remettre la calotte et cuire au four 35 min. Mot-clés : végétarien, repas principale, santé, tempeh