Patates douces farcies au tempeh BBQ

Patates douces farcies au tempeh BBQ

Rendement : 4 portions 
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1h05 min

Le tempeh, la mal-aimée des protéines végétales! Pourtant, d’un point de vue nutritionnel, il est riche en protéines complètes (contenant tous les acides aminés), mais aussi en vitamine B, en calcium, en acides gras, en fibres et en bonnes enzymes.

Alors, pour lui redonner toutes ses lettres de noblesse, sans vouloir faire de jeux de mot avec ma marque préférée, Noble beans, j’ai crée cette recette. Impossible de résister au moelleux et au sucré de la patate douce, au goût relevé de la sauce BBQ et au croustillant des cubes de tempeh grillés. Servi avec de la crème sure pour obtenir une touche d’acidité, ce plat est une réussite. Vive les patates douces farcies au tempeh BBQ!

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Ingrédients

  • 4 patates douces coupées en deux
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon haché
  • 2 blocs de tempeh de 240 g, haché
  • 1 poivrons haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 ta. de maïs surgelé décongelé
  • 3/4 de ta. de sauce BBQ
  • 1 ta. de fromage râpé
  • Sel et poivre

Pour servir

  • ½ ta de crème sure
  • 1 oignon vert haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou de tapis de silicone réutilisables, déposer les demi-patates face vers le bas. Les piquer avec une fourchette et arroser d’un filet d’huile. Enfourner durant environ 35 min, jusqu’à ce que les patates soient cuites et tendres.
  2. À l’aide d’une cuillère, gratter l’intérieur des demi-patates pour enlever la chair tout en gardant une paroi d’un ½ po. Réserver.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et sauter l’oignon et l’ail durant 3-4 min. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le tempeh et bien le griller.
  5. Ajouter les légumes, l’intérieur des patates douces préalablement gratté et la sauce BBQ. Mélanger pour incorporer tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  6. Remplir chaque demi-patates du mélange de tempeh puis, saupoudrer de fromage. Cuire au four environ 20 min.
  7. Servir accompagné de crème sure et d’oignon vert haché.

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