Rendement : 4 taTemps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 30 minTemps total : 40 min Des fois, une recette toute simple, suffit à me rendre heureuse. Ça nourrit mon côté nostalgique, tout en respectant un budget ET c’est délicieux au déjeuner, en collation, à l’apéro ou même en sandwich dans un lunch. J’ai nommé les cretons! Honnêtement, je ne me rappelais pas que c’était aussi facile. Le plus difficile est de hacher finement l’oignon, tu vois le genre? J’ai même eu la chance de les gouter chauds et oh! révélation, c’est encore meilleur! Il faut que tu essaies ça! Ingrédients 2 lbs de porc haché maigre 1 oignon haché finement 2 ta de Lait 1 1/2 c. à s. cannelle 3 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 1 1/2 c. à s. piment de la Jamaïque 2 ta. de biscuits soda salés émiettés (1 paquet de 112 g) Sel et poivre Préparation eDans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les biscuits soda. Ne pas trop saler car les biscuits le sont généreusement. Laisser mijoter à feu doux durant 30 min. Ajouter les biscuits soda et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des craquelins, sur des rôties, en sandwich, accompagné de moutarde jaune ou de Dijon. Mot-clés : rapide et facile, porc, lunch, se congèle, approuvé par les enfants, traditionnel
Rendement : 8 portions d’accompagnementTemps de préparation : 30 minTemps de trempage : 12 hTemps de cuisson : 11h30Temps total : 24 h Je vous l’accorde, cette recette est longue à faire avec le trempage, la pré-cuisson et la « vraie » cuisson. Mais outre le fait que ce soit long (genre commence tout trempage dans la nuit de jeudi à samedi pour les servir le samedi matin), la recette est assez simple en soi et je vous le dis, ça vaut la peine! Ça ravive même la racine traditionnelle en soi! Alors, voilà si vous avez un repas de cabane à sucre à venir, je te conseille de «shot guner» les bines tout de suite! Je dois aussi souligner que cette recette est largement inspirée de celle d’oncle Paul W.! Ingrédients 1 1/2 ta de haricots blancs ou navy secs Eau ¼ ta. cassonade ¼ ta. mélasse 1/3 ta. de sirop d’érable ¼ ta. de sauce BBQ ¾ ta. de ketchup 1 gros oignons haché Environ 150 g de bacon fumé de qualité tranché épais Environ 150 g de lard (ou de bacon) 2 c. à t. de moutarde sèche 2 feuilles de laurier Sel et poivre Préparation Faire tremper les haricots durant 12 heures ou toute une nuit. Jeter l’eau de trempage. Faire bouillir 1h30 jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Préchauffer le four à 250°F. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’eau. Enfourner à couvert toute la nuit ou durant 8-10h. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer le couvercle la dernière heure pour faire caraméliser. Mot-clés : se congèle, approuvé par les enfants, Pâques, temps de sucres, érable, traditionnel, déjeuner, brunch
